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Kardamomkekse

Eierlose Kardamomkekse schmelzen im Mund butterartig mit einem Hauch von Schokolade und Gewürzen. Diese sind perfekt für das Holi Festival oder jede Feier.Kardamomkekse in einer silbernen Schüssel mit Keksen auf schwarzem Teller im Hintergrund.

Ich habe diese Kardamomkekse speziell für das diesjährige Holi Festival gemacht. Die Wahrheit ist, ich würde sie das ganze Jahr über essen und denke, sie würden auch einen ausgezeichneten Keks für einen Urlaubskekstausch machen. Es gibt so viel, was Sie mit diesem Rezept tun können! Lassen Sie mich Ihnen sagen, wie ich sie angepasst habe, um Holi-Kekse herzustellen.

Erstens sind dies nicht nur Kardamomkekse. Ich habe einige andere Gewürze zusammen mit dem Kardamom hinzugefügt. Ich habe versucht, einen Keks zu kaufen, der mich auch an Thandai erinnerte – das traditionelle Getränk des Holi-Festivals. Also fügte ich etwas Fenchel und weißen Mohn hinzu. Sie müssen diese nicht hinzufügen. Ich habe auch einen Teil des Mehls durch Mandelmehl ersetzt. Auch hier können Sie es nussfrei halten, aber fügen Sie einfach eine gleiche Menge Allzweck- oder Vollkornmehl hinzu.

Stapel Kardamomkekse mit gebrochenem Keks oben auf dem Stapel und Keksstücken unten.

Fühlen Sie sich frei, mit den hinzugefügten Gewürzen zu diesem Keksrezept herumzuspielen. Vielleicht möchten Sie sogar versuchen, eine Chai-Gewürzmischung hineinzuwerfen! Ich sage dir, dieses Rezept ohne Eier ist so vielseitig, butterartig und lecker.

Draufsicht auf Kardamomkekse in einer mit Lebensmittelgel dekorierten Schüssel. Pacari Rose Anden Schokoriegel und mehr Kekse in einer Schüssel zur Seite gezeigt.

Zweitens habe ich diesem Rezept etwas Schokolade hinzugefügt, indem ich einen Riegel in kleine Stücke geschnitten habe. Ich habe eine Schokolade mit Rosengeschmack von Pacari verwendet, einer ecuadorianischen Bio-Schokoladenmarke. Ich habe diesen Andenrosen-Schokoriegel als Geschenk von MIL erhalten, der gerade aus Ecuador zurückgekehrt war.

Sobald ich es sah, wusste ich, dass ich es zu einem Rezept hinzufügen wollte! Es war perfekt für diesen Holi-Kardamom-Keks, da Rose ein weiterer Geschmack in Thandai ist. Dieser Schokoriegel hat einen sehr starken Rosengeschmack! Auch hier müssen Sie keine Schokolade mit Rosengeschmack verwenden, probieren Sie einen Ihrer Lieblingsschokoladenriegel!

Bunte Holi-Kardamom-Kekse in einer mit Pergamentpapier ausgekleideten silbernen Schüssel.

Schließlich habe ich diesen Cookies etwas Farbe hinzugefügt, denn was ist Holi ohne die ganze Farbe?? Ich habe die gleiche Technik verwendet, die ich in meinem Rezept für Farbspritzer-Schokoladenrinde verwendet habe. Ich nahm natürliche Lebensmittelfarbstoffgele, die mit etwas Wodka verdünnt waren, und ging mit einem Pinsel zur Arbeit. Perfekt für Holi richtig? Sie können diese Kekse sogar mit weißem Zuckerguss bedecken und dann darauf malen.

Tipps zur Herstellung von Kardamomkeksen ohne Eier:

  1. Wenn Sie einen Schokoriegel hacken, achten Sie darauf, kleine dünne Stücke zu machen, damit sie nicht zu sehr aus Ihren Keksen herausragen.
  2. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Teig bearbeiten. Sie müssen es nur zusammenbringen. Durch Überkneten kann der Keks nach dem Backen zäh und nicht zart werden.
  3. Drücken Sie den Teig so weit wie möglich mit den Händen nach unten, anstatt zu versuchen, ihn zu rollen. Es ist ein krümeliger Teig und rollt nicht gut. Formen Sie es zu einem flachen Rechteck, bedecken Sie es mit Pergament und rollen Sie es dann zwischen zwei Pergamentblättern, um den Teig auf ¼ Zoll Dicke auszugleichen.
  4. Den Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen, um die Verwendung eines Ausstechers zu erleichtern. Je kälter Ihr Teig vor dem Backen ist, desto besser behalten Ihre Kekse ihre Form. Ich kühle manchmal, schneide und kühle dann kurz vor dem Backen wieder, wenn der Teig zu warm wird.

Zutaten

  • ½ Tasse Allzweckmehl
  • ½ Tasse Mandelmehl
  • ½ Tasse Vollkornmehl
  • ¾ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1 Teelöffel gemahlener Fenchel, optional
  • ½ Teelöffel weißer Mohn, optional
  • 1 Tasse Zucker
  • ½ Tasse ungesalzene Butter
  • 2 EL Sahne oder Milch
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Unzen Schokolade, gehackt

Anleitung

  1. In einer großen Schüssel die Mehle, backpulver, Salz, Kardamom, Fenchel und Mohn. Legen Sie es beiseite.
  2. Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer leicht und schaumig schlagen. Kratzen Sie die Seiten der Rührschüssel ab und fügen Sie den Vanilleextrakt und die Sahne hinzu. Beat bis kombiniert.
  3. Die trockenen Zutaten in drei Portionen zur Buttermischung geben. Rühren Sie es bei jeder Zugabe von Hand mit einem Spatel um. Die Mischung wird krümelig sein.
  4. Fügen Sie die gehackte Schokolade hinzu und rühren Sie sie mit dem Spatel ein.
  5. Den Teig auf ein großes Blatt Pergamentpapier legen und mit den Händen zusammenbringen. Glätten Sie es mit Ihren Händen oder einem Nudelholz auf ¼ Zoll Dicke.
  6. Den ausgerollten Teig 30 Minuten kalt stellen. Den Ofen auf 350F vorheizen.
  7. Schneiden Sie den Teig mit einem Ausstecher und legen Sie die geschnittenen Kekse auf ein Backblech mit Pergamentlinie.
  8. Backen Sie die Kekse im Ofen für 8-10 Minuten oder bis die Ränder gerade anfangen zu bräunen. Lassen Sie sie drei Minuten lang auf der Blechpfanne abkühlen und geben Sie sie dann in ein Kühlregal.

Anmerkungen

  • Diese Kekse können ohne Zusatz von Fenchel und Mohn hergestellt werden.
  • Ich habe einen Schokoladenriegel mit Rosengeschmack verwendet, aber Sie können auch normale Schokolade verwenden und ein oder zwei Tropfen Rosenextrakt hinzufügen (oder überspringen), um die Kekse zu würzen.
  • Sie können diese Kekse nussfrei halten, indem Sie das Mandelmehl durch eine gleiche Menge Allzweck- oder Vollkornmehl ersetzen.

Nährwertangaben:

Ausbeute: 24serviergröße: 1 Cookie
Menge pro Portion:Kalorien: 114gesättigtes Fett: 3gCholesterin: 11MGNATRIUM: 26mgKohlenhydrate: 14gzucker: 9gProtein: 1g

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