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Cocinar con Pacanas

Hay más de 500 tipos de pacanas en el mundo, y la mayoría de las pacanas en los Estados Unidos son de Georgia, Texas y Nuevo México, aunque se pueden cultivar en muchos otros estados. Esta nuez lisa y marrón tiene un núcleo comestible de manera similar a una nuez. Las pacanas se consideran nueces de árbol, de la especie de nogal americano; otras nueces en la misma categoría incluyen anacardos, almendras y nueces.

Cocinar con pacanas aporta un delicioso sabor a nuez a varios platos y se puede usar como recubrimiento para pescado o pollo o se puede incorporar a una ensalada; y, por supuesto, las pacanas siempre son bienvenidas en un postre. Conocer los equivalentes de medición, así como algunos consejos para cocinar nueces, hará que el uso de esta sabrosa nuez en las recetas sea pan comido.

Medidas y sustituciones

A veces, las recetas que incluyen pacanas requieren las nueces en una forma que tal vez no tenga, como las nueces de sus cáscaras, o cortadas por la mitad o picadas cuando tiene una bolsa de pacanas enteras. Conocer algunas conversiones simples hará que cocinar y hornear con nueces sea súper simple.

Si tiene nueces en sus cáscaras, recuerde que 1 libra equivale a 3 tazas sin cáscara, aproximadamente 4 tazas de mitades de nueces y aproximadamente 3 3/4 tazas de nueces picadas. Los equivalentes a saber al usar pacanas sin cáscara son que 1 libra equivale a 4 tazas y 1 taza de mitades de pacanas equivale a 3/4 taza picada.

Si no tiene nueces, en la mayoría de las recetas las nueces son intercambiables en igual medida, aunque los cocineros deben tener en cuenta que las nueces tienen un sabor más delicado. También puedes intentar sustituir cacahuetes, pistachos, anacardos y nueces de macadamia por pacanas picadas.

Consejos para cocinar

Las pacanas son deliciosas como se comen, pero tostarlas realmente resaltará su aroma y agregará un buen crujiente a un plato. Para tostar las nueces, precaliente el horno a 375 F y extienda las nueces en una bandeja para galletas. Hornee durante unos 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y aromático.

Las pacanas también se pueden moler en una comida y se pueden usar como un maravilloso aditivo aromatizante para pan, galletas y otros productos horneados. Sin embargo, se debe tener cuidado al moler su propia comida de pacanas en casa, ya que el alto contenido de aceite puede convertir la comida en una consistencia similar a la mantequilla si se hace demasiado rápido.

Por un precio elevado, puede encontrar aceite de pacana en tiendas gourmet que funciona muy bien en muchas recetas.

Recetas dulces y saladas

El plato de nueces más popular es el pastel de nueces, pero hay muchas otras recetas deliciosas que cuentan con esta nuez, desde pescado crujiente cubierto hasta ensalada de pollo y galletas crujientes. Sube el nivel de tu salmón cubriéndolo con mostaza de miel y una mezcla de miga de nuez y panko; el resultado es un plato de calidad de restaurante. La combinación de manzanas, nueces y arándanos secos hacen que una ensalada de pollo sea más que una deliciosa opción de almuerzo, combinando crujiente y sabor con un poco de nutrición. Las galletas de praliné de nuez llevan el sabor a nuez y crujiente de las nueces a una galleta de azúcar que se derrite en la boca. Y los bombones de nuez con bourbon lo transportarán al barrio francés de Nueva Orleans; los dulces con mantequilla y nueces son difíciles de resistir. Incluso puedes darle un toque sabroso al jarabe de arce normal con jarabe de nuez de mantequilla.

Beneficios para la salud

Las pacanas son ricas en ácidos grasos omega-3 y vitamina E, un importante antioxidante. De hecho, hay un total de 18 vitaminas y minerales en las pacanas. Nutricionalmente, aproximadamente una taza tiene 10 gramos de proteína, 753 calorías y 78 gramos de grasa total.

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