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Galletas de cardamomo

Las galletas de cardamomo sin huevo tienen un sabor a mantequilla derretido en la boca con toques de chocolate y especias. Estos son perfectos para el festival Holi o cualquier celebración.Galletas de cardamomo en un recipiente plateado con galletas en un plato negro de fondo.

Hice estas galletas de cardamomo especialmente para el festival Holi de este año. La verdad es que me los comería todo el año y estoy pensando que también serían una excelente galleta para un intercambio de galletas navideñas. Hay mucho que puedes hacer con esta receta! Déjame decirte cómo las personalizé para hacer galletas Holi.

En primer lugar, estas no son solo cookies de cardamomo. Añadí algunas otras especias junto con el cardamomo. Estaba tratando de comprar una galleta que también me recordara al thandai, la bebida tradicional del festival Holi. Así que agregué un poco de hinojo y semillas de amapola blanca. No tienes que añadir esto. También sustituí un poco de harina por harina de almendras. Una vez más, puede mantenerlo libre de nueces, pero solo agregue una cantidad igual de harina de trigo integral o para todo uso.

Pila de galletas de cardamomo con galletas rotas en la parte superior de la pila y trozos de galletas en la parte inferior.

Siéntase libre de jugar con las especias agregadas a esta receta de galletas. ¡Es posible que incluso quieras probar a agregar una mezcla de especias chai! Te lo digo, esta receta de galletas de azúcar sin huevo es tan versátil, mantecosa y deliciosa.

Vista aérea de galletas de cardamomo en un recipiente decorado con gel alimenticio. Barra de chocolate andino Rosa Pacari y más galletas en un tazón que se muestra a un lado.

En segundo lugar, agregué un poco de chocolate a esta receta cortando una barra en trozos pequeños. Usé un chocolate con sabor a rosa hecho por Pacari, una marca ecuatoriana de chocolate orgánico. Recibí esta barra de chocolate con Rosas andinas como regalo de MIL, que acababa de regresar de Ecuador.

Tan pronto como lo vi, supe que quería agregarlo a una receta! Era perfecto para esta galleta de cardamomo Holi, ya que la rosa es otro sabor que se encuentra en el thandai. ¡Esta barra de chocolate tiene un sabor a rosa muy fuerte! De nuevo, no tiene que usar un chocolate con sabor a rosa, ¡pruebe cualquiera de sus barras de chocolate favoritas!

Coloridas galletas de cardamomo Holi en un cuenco plateado forrado de papel pergamino.

Finalmente, agregué un poco de color a estas cookies porque ¿qué es Holi sin todo el color?? Usé la misma técnica que usé en mi receta de corteza de chocolate con salpicaduras de pintura. Tomando geles de tinte natural para alimentos diluidos con un poco de vodka, fui a trabajar con un pincel. Perfecto para Holi, ¿verdad? Incluso puedes cubrir estas galletas con glaseado blanco y luego pintarlas.

Consejos para Hacer Galletas de Cardamomo Sin Huevo:

  1. Si corta una barra de chocolate, asegúrese de hacer trozos pequeños y finos para que no se peguen demasiado de sus galletas.
  2. Sea suave al trabajar la masa. Solo tienes que hacer que se junte. El amasado excesivo puede hacer que la galleta sea dura en lugar de tierna después de hornearla.
  3. Presione la masa hacia abajo todo lo que pueda con las manos en lugar de tratar de enrollarla. Es una masa desmenuzable y no se enrolla bien. Forme un rectángulo plano, cúbralo con pergamino y luego enrolle entre dos hojas de pergamino para igualar la masa a ¼ de pulgada de grosor.
  4. Enfríe la masa durante al menos 30 minutos para facilitar el uso de un cortador de galletas. Cuanto más fría esté la masa antes de hornearla, mejor conservarán su forma las galletas. A veces enfrío, corto y luego enfrío de nuevo justo antes de hornear si la masa se calienta demasiado.

Ingredientes

  • ½ taza de harina de uso múltiple
  • ½ taza de harina de almendras
  • ½ taza de harina de trigo integral
  • ¾ de cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de cardamomo molido
  • 1 cucharadita de hinojo molido, opcional
  • ½ cucharadita de amapola blanca semillas, opcional
  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de mantequilla sin sal
  • 2 CUCHARADAS de crema o leche espesa
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 onzas de chocolate, picado

Instrucciones

  1. En un tazón grande, bate las harinas, polvo de hornear, sal, cardamomo, hinojo y semillas de amapola. Déjalo a un lado.
  2. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y esponjosos. Raspe los lados del tazón y agregue el extracto de vainilla y la crema. Batir hasta combinar.
  3. Añadir los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres tandas. Mezcle a mano con una espátula con cada adición. La mezcla se desmenuzará.
  4. Añadir el chocolate picado y mezclarlo con la espátula.
  5. Gire la masa en una hoja grande de papel pergamino y colóquela con las manos. Aplánalo con las manos o con un rodillo a ¼ de pulgada de grosor.
  6. Enfriar la masa enrollada durante 30 minutos. Precaliente el horno a 350F.
  7. Corte la masa con un cortador de galletas y coloque las galletas cortadas en una bandeja para galletas de línea de pergamino.
  8. Hornee las galletas en el horno durante 8-10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Déjelos enfriar durante tres minutos en la bandeja y luego transfiéralos a una rejilla de enfriamiento.

Notas

  • Estas galletas se pueden hacer sin la adición de semillas de hinojo y amapola.
  • Usé una barra de chocolate con sabor a rosa, pero también puedes usar chocolate normal y agregar (u omitir) una o dos gotas de extracto de rosa para darle sabor a las galletas.
  • Puede mantener estas galletas sin nueces reemplazando la harina de almendras con una cantidad igual de harina de trigo integral o de uso múltiple.

Información de Nutrición:

Rendimiento: 24Serving Tamaño: 1 galleta
Cantidad Por Porción:Calorías: 114Saturated Grasa: 3gCholesterol: 11mgSodium: 26mgCarbohydrates: 14gSugar: 9gProtein: 1g

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