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La Historia del Pollo a la Naranja (Cómo Llegó a América)

El pollo a la naranja es uno de esos platos clásicos chino-americanos que te hacen preguntarte, ¿cómo llegó a América? ¿Qué le pasó a lo largo del camino que lo convirtió de un salteado de pollo con sabor cítrico a un plato crujiente, dulce y sabroso que ANHELAMOS cada vez que entramos en un restaurante chino?

Cómo empezó-Piel de naranja

En la década de 1800, los inmigrantes chinos del distrito de Guandong emigraron a Estados Unidos en busca de mejores oportunidades. En ese momento, su distrito fue devastado por una rebelión y una economía inestable.

Su cocina tenía algunos elemenets dulces, pero en general estaba hecha de verduras y carne salteada y servida con arroz.

El «Pollo Naranja» original no tenía empanado alrededor de cada pieza de pollo y la salsa estaba hecha de cáscaras de naranja o limón sobrantes cocinadas con salsa de soja, chiles y ajo. La salsa tenía un elemento cítrico, pero no era tan pronunciada o dulce como se podría pensar hoy en día.

Adaptando La Cocina

Los restaurantes»Chow Chow» fueron los primeros restaurantes de inmigrantes chinos en América. Eran conocidos por su comida barata, como un menú de dólares con todo lo que puedas comer.

Los chefs tuvieron que hacer sustituciones para acomodar la comida que estaba disponible, como usar brócoli, zanahorias y guisantes en lugar de ingredientes chinos más comunes, como champiñones Shitake y hojas de mostaza.

Algunos estadounidenses estaban disgustados por la forma en que estos chefs usaban cada parte del animal, como platos con patas y cabeza de pollo.

El lado dulce

A mediados de la década de 1900, los restaurantes chinos comenzaron a adaptarse a los paladares estadounidenses, que favorecían sabores más audaces con más dulzura. Los refrescos eran cada vez más populares y el hambre de azúcar en las bebidas se extendía a la cocina china.

La grasa agrega mucho sabor y los restaurantes chinos comenzaron a adaptar las recetas de pollo para incluir freír en profundidad cada pieza de carne.

Con azúcar añadido y almidón de maíz para ayudar a espesar y endulzar las salsas chinas, platos como el Pollo General Tso, el dulce & El pollo agrio y, por supuesto, el Pollo Naranja se hicieron muy populares.

En 2013, Panda Express informó que vendió más de 65 millones de libras de pollo Naranja solo!

Lo Que Nos lleva a Nuestra Receta

Nuestra receta captura el sabor del pollo Naranja original que encontrarías en un restaurante, pero deja de lado la fritura profunda y la salsa excesivamente dulce.

Echa un Vistazo a Nuestra Receta de Pollo a la Naranja aquí

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