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Biscuits à la cardamome

Les biscuits à la cardamome sans œuf ont un goût de beurre fondu dans la bouche avec des notes de chocolat et d’épices. Ceux-ci sont parfaits pour le festival Holi ou toute célébration.Biscuits à la cardamome dans un bol en argent avec un biscuit sur une plaque noire en arrière-plan.

J’ai fait ces biscuits à la cardamome spécialement pour le festival Holi de cette année. La vérité est que je les mangerais toute l’année et je pense qu’ils feraient aussi un excellent cookie pour un échange de cookies de vacances. Il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec cette recette! Laissez-moi vous dire comment je les ai personnalisés pour faire des cookies Holi.

Tout d’abord, ce ne sont pas que des biscuits à la cardamome. J’ai ajouté d’autres épices avec la cardamome. J’essayais d’aller chercher un biscuit qui me rappelait aussi le thandai – la boisson traditionnelle du festival de Holi. J’ai donc ajouté du fenouil et des graines de pavot blanc. Vous n’avez pas à les ajouter. J’ai également substitué une partie de la farine à la farine d’amande. Encore une fois, vous pouvez le garder sans noix, mais ajoutez simplement une quantité égale de farine tout usage ou de farine de blé entier.

Pile de biscuits à la cardamome avec des biscuits cassés en haut de la pile et des morceaux de biscuits en bas.

N’hésitez pas à jouer avec les épices ajoutées à cette recette de biscuits. Vous voudrez peut-être même essayer de jeter un mélange d’épices chai! Je vous le dis, cette recette de biscuits au sucre sans œuf est si polyvalente, beurrée et délicieuse.

Vue de dessus de biscuits à la cardamome dans un bol décoré de gel alimentaire. Barre de chocolat Andine Pacari Rose et plus de biscuits dans un bol montré sur le côté.

Deuxièmement, j’ai ajouté du chocolat à cette recette en découpant une barre en petits morceaux. J’ai utilisé un chocolat aromatisé à la rose fabriqué par Pacari, une marque équatorienne de chocolat biologique. J’ai reçu cette barre de chocolat à la Rose des Andes en cadeau de MIL qui venait de rentrer d’Equateur.

Dès que je l’ai vu, j’ai su que je voulais l’ajouter à une recette ! C’était parfait pour ce biscuit à la cardamome Holi puisque la rose est une autre saveur que l’on trouve à thandai. Cette barre de chocolat a une saveur de rose très forte! Encore une fois, vous n’avez pas besoin d’utiliser un chocolat à la saveur de rose, essayez l’une de vos barres de chocolat préférées!

Biscuits colorés à la cardamome Holi dans un bol en argent doublé de papier sulfurisé.

Enfin, j’ai ajouté de la couleur à ces cookies car qu’est-ce que Holi sans toute la couleur?? J’ai utilisé la même technique que dans ma recette d’écorce de chocolat à éclaboussures de peinture. Prenant des gels de colorants alimentaires naturels éclaircis avec de la vodka, je suis allé travailler avec un pinceau. Parfait pour Holi non? Vous pouvez même recouvrir ces biscuits de glaçage blanc, puis les peindre.

Conseils pour Faire des Biscuits à la Cardamome Sans œuf:

  1. Si vous hachez une barre de chocolat, assurez-vous de faire de petits morceaux fins afin qu’ils ne dépassent pas trop de vos biscuits.
  2. Soyez doux lorsque vous travaillez la pâte. Vous avez seulement besoin de le faire se réunir. Le pétrissage excessif peut rendre le biscuit dur au lieu d’être tendre après la cuisson.
  3. Appuyez sur la pâte autant que possible avec vos mains plutôt que d’essayer de la rouler. C’est une pâte friable et ne roule pas bien. Façonnez-le en un rectangle plat, recouvrez-le de parchemin, puis roulez-le entre deux feuilles de parchemin pour uniformiser la pâte à ¼ de pouce d’épaisseur.
  4. Refroidissez la pâte pendant au moins 30 minutes pour faciliter l’utilisation d’un emporte-pièce. Plus votre pâte est froide avant la cuisson, mieux vos biscuits tiendront leur forme. Il m’arrive de refroidir, de couper puis de refroidir à nouveau juste avant la cuisson si la pâte devient trop chaude.

Ingrédients

  • ½ tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de farine d’amande
  • ½ tasse de farine de blé entier
  • ¾ cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de fenouil moulu, facultatif
  • ½ cuillère à café de graines de pavot blanc, facultatif
  • 1 tasse de sucre
  • ½ tasse de beurre non salé
  • 2 CUILLÈRES à café de crème épaisse ou de lait
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 onces de chocolat haché

Instructions

  1. Dans un grand bol, fouetter ensemble les farines, levure chimique, sel, cardamome, fenouil et graines de pavot. Mettez-le de côté.
  2. Battre le beurre et le sucre avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux. Grattez les côtés du bol à mélanger et ajoutez l’extrait de vanille et la crème. Battre jusqu’à ce que combiné.
  3. Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre en trois lots. Remuez-le à la main avec une spatule à chaque ajout. Le mélange sera friable.
  4. Ajoutez le chocolat haché et incorporez-le à la spatule.
  5. Tournez la pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé et rassemblez-la avec vos mains. Aplatissez-le avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie à ¼ de pouce d’épaisseur.
  6. Refroidissez la pâte roulée pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 350F.
  7. Coupez la pâte avec un emporte-pièce et placez les biscuits coupés sur une plaque à biscuits en ligne de parchemin.
  8. Cuire les biscuits au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Laissez-les refroidir pendant trois minutes sur le moule à feuilles, puis transférez-les sur une grille de refroidissement.

Notes

  • Ces biscuits peuvent être préparés sans ajout de graines de fenouil et de pavot.
  • J’ai utilisé une barre de chocolat aromatisée à la rose, mais vous pouvez également utiliser du chocolat ordinaire et ajouter (ou sauter) une goutte ou deux d’extrait de rose pour parfumer les biscuits.
  • Vous pouvez garder ces biscuits sans noix en remplaçant la farine d’amande par une quantité égale de farine tout usage ou de farine de blé entier.
Informations nutritionnelles:

Rendement: 24taille De Service: 1 biscuit
Quantité Par Portion: Calories: 114graisse Saturée: 3gCholestérol: 11mgSodium: 26mgcarbhydrates: 14gSucre: 9gprotéine: 1g

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