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Cuisson avec des pacanes

Il existe plus de 500 types de pacanes dans le monde, et la plupart des pacanes aux États-Unis proviennent de Géorgie, du Texas et du Nouveau-Mexique, bien qu’elles puissent être cultivées dans de nombreux autres États. Cette noix lisse et brune a un noyau comestible de la même manière qu’une noix. Les noix de pécan sont considérées comme une noix d’arbre, de l’espèce du caryer; les autres noix de la même catégorie comprennent les noix de cajou, les amandes et les noix.

La cuisson aux pacanes apporte une délicieuse saveur de noisette à plusieurs plats et peut être utilisée comme enrobage pour le poisson ou le poulet ou incorporée dans une salade; et, bien sûr, les pacanes sont toujours les bienvenues dans un dessert. Connaître les équivalents de mesure, ainsi que quelques conseils de cuisson aux noix de pécan, facilitera l’utilisation de cette délicieuse noix dans les recettes.

Mesures et substitutions

Parfois, les recettes comprenant des noix de pécan appellent les noix sous une forme que vous n’avez peut-être pas, comme les noix sorties de leur coquille, ou coupées en deux, ou hachées lorsque vous avez un sac de noix de pécan entières. Connaître quelques conversions simples rendra la cuisson et la cuisson avec des pacanes super simples.

S’il vous arrive d’avoir des pacanes dans leur coquille, rappelez-vous que 1 livre équivaut à 3 tasses décortiquées, environ 4 tasses de moitiés de pacanes et environ 3 3/4 tasses de noix hachées. Les équivalents à savoir lors de l’utilisation de pacanes décortiquées sont que 1 livre équivaut à 4 tasses et 1 tasse de moitiés de pacanes équivaut à 3/4 tasse hachée.

Si vous n’avez pas de pacanes, dans la plupart des recettes, les noix sont interchangeables à parts égales, bien que les cuisiniers doivent garder à l’esprit que les pacanes ont une saveur plus délicate. Vous pouvez également essayer de remplacer les arachides, les pistaches, les noix de cajou et les noix de macadamia par des pacanes hachées.

Conseils de cuisson

Les pacanes sont délicieuses consommées telles quelles, mais les griller fera vraiment ressortir leur arôme et ajoutera un bon croquant à un plat. Pour griller les noix, préchauffez le four à 375 F et étalez les pacanes sur une plaque à biscuits. Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et aromatique.

Les pacanes peuvent également être moulues dans un repas et utilisées comme additif aromatisant merveilleux pour le pain, les biscuits et autres produits de boulangerie. Cependant, des précautions doivent être prises lors du broyage de votre propre farine de noix de pécan à la maison, car la teneur élevée en huile peut transformer le repas en une consistance semblable à celle du beurre s’il est fait trop vite.

Pour un prix élevé, vous pouvez trouver de l’huile de noix de pécan dans les magasins gastronomiques qui fonctionne à merveille dans de nombreuses recettes.

Recettes sucrées et salées

Le plat de pacanes le plus populaire est la tarte aux pacanes, mais il existe de nombreuses autres recettes délicieuses qui mettent en vedette cette noix, du poisson enrobé croustillant à la salade de poulet en passant par les biscuits croquants. Faites monter votre saumon d’un cran en l’enduisant de moutarde au miel et d’un mélange de chapelure de noix de pécan et de panko; le résultat est un plat de qualité restaurant. La combinaison de pommes, de pacanes et de canneberges séchées fait d’une salade de poulet plus qu’une option de déjeuner savoureuse, combinant croquant et saveur avec un peu de nutrition. Les biscuits pralinés aux pacanes apportent la noisette et le croquant des pacanes à un biscuit au sucre fondant dans la bouche. Et les pralines aux noix de pécan au bourbon vous transporteront dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans; les bonbons au beurre et aux noix sont difficiles à résister. Vous pouvez même donner au sirop d’érable ordinaire une touche savoureuse avec du sirop de noix de pécan au beurre.

Bienfaits pour la santé

Les pacanes sont riches en acides gras oméga-3 et en vitamine E, un antioxydant important. En fait, il y a un total de 18 vitamines et minéraux dans les pacanes. Sur le plan nutritionnel, environ une tasse contient 10 grammes de protéines, 753 calories et 78 grammes de matières grasses totales.

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