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La banane contient 31% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine B6, qui est impliquée dans la synthèse de molécules importantes telles que l’histamine, les neurotransmetteurs et l’hémoglobine.

Contrairement à la croyance populaire, les bananes ne sont pas une grande source de potassium. D’autres légumes ont beaucoup plus: épinards, pommes de terre ou soja.

Selon l’Association espagnole des personnes allergiques aux aliments et au latex, jusqu’à un tiers des personnes allergiques au latex peuvent souffrir de réactions allergiques lors de la consommation de la banane.

Valeurs nutritionnelles

– Protéines: 1,2 g

Fibres alimentaires: 3,4 g

Glucides: 20 g

Graisses: 0,3 g

Calories: 89 kcal

Types de bananes

Bien qu’il semble que la fameuse banane canarienne dans une espèce en soi, c’est en fait la banane la plus commune au monde: la cavendish. Le plus facile à trouver dans les supermarchés. Les autres variétés comprennent le dominicain, le valery, le plantain de poire, le tabasco, le pommier ou le plantain violet.

Bananes non mûres encore sur la plante. (iStock)

Quelle est la saison des bananes?

Étant le fruit d’une plante tropicale, sa saison dure toute l’année.

Histoire et curiosités

  • Le moyen le plus simple de peler une banane n’est pas par la tige, mais par l’autre extrémité. C’est comme ça que les singes le font.
  • La peau de banane a tendance à noircir au réfrigérateur. Cela n’a rien à voir avec sa maturité (que nous connaîtrons par sa dureté). Pour l’éviter, puisque son aspect n’est plus appétissant, il faut l’envelopper dans un film transparent pour éviter l’effet oxydant de l’air.
  • La banane est le fruit que nous connaissons populairement sous le nom de banane des îles Canaries et se mange crue lorsqu’elle est mûre. La banane, en revanche, en plus d’être une croûte plus grande et plus épaisse, est généralement cuite et n’est prise crue que lorsqu’elle est très mûre en raison de sa teneur élevée en amidon.
  • Avant les îles Canaries, il y avait d’autres bananes espagnoles célèbres: les Granadinos, qui au Moyen Âge étaient considérées comme les meilleures du monde arabe.
  • Sa maturation peut se produire naturellement dans l’arbre, ce qui améliore sa saveur mais limite le temps avant qu’il pourrit à 10 jours; ou artificiellement, en immergeant le produit dans une atmosphère d’éthylène, ce qui lui donne sa couleur jaune typique. Si la banane est séparée de l’arbre et n’est pas mûre exprès, elle pourrira directement sans jamais devenir mûre.

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