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Kit d’épices: Comment faire pousser du Gingembre, du Curcuma et de la Cardamome à la maison

Vous connaissez la racine de gingembre noueuse, un aliment de base des supermarchés. Mais avez-vous déjà goûté du gingembre frais neuf, pâle et tendre, sa peau aromatique si fine qu’elle n’a pas besoin d’être pelée? Et avez-vous déjà cuisiné avec des feuilles de curcuma parfumées? Ou vous avez senti l’arôme semblable à de l’encens qui se dégage lorsque vous passez vos mains à travers une touffe de feuillage de cardamome verte? Cultiver ces épices évocatrices est plus facile que vous ne le pensez.

Il y a deux ans, la combinaison d’un cadeau de deux grandes auges de jardinage, d’un endroit ombragé à problèmes près de la maison et de quelques rhizomes de gingembre en germination languissant dans le bol à fruits a conduit à mes premières expériences de culture du gingembre. Un devoir d’écriture pour le magazine Better Homes and Gardens m’a encouragé à approfondir mes recherches et mes aventures de jardinage d’épices tropicales ont commencé.

Lisez la suite pour apprendre à cultiver ces herbes et épices tropicales à la maison.

Photographie de Marie Viljoen.

De ces trois épices, le gingembre sera le plus gratifiant en termes de quantité produite au cours de la saison de croissance.
Ci-dessus: De ces trois épices, le gingembre sera le plus gratifiant en termes de quantité produite au cours de la saison de croissance.

Zingiber officinale est une plante herbacée vivace originaire d’Asie tropicale (pensez: chaleur, humidité, eau), mais peut fournir une récolte annuelle pendant les mois chauds de notre année de croissance. Il est rustique dans les zones de culture USDA 9 à 11, où il repoussera chaque saison s’il est planté dans le sol ou dans de grands pots avec suffisamment d’humidité constante. Mais dans ma zone de Brooklyn de 7b, avec des gelées dures, je ne plante les rhizomes que lorsque les nuits sont fiables au-dessus de 50 degrés Fahrenheit. Je récolte le gingembre entre fin septembre et novembre, les feuilles jaunies des plantes indiquant que les nouveaux rhizomes ont engraissé.

Mes propres plants de gingembre reçoivent entre une et quatre heures de soleil direct tout au long de leur saison de croissance. Alors que le gingembre cultivé dans le commerce est souvent cultivé en plein soleil (avec des tonnes d'eau), je trouve que la semi-ombre fonctionne très bien.
Ci-dessus: Mes propres plants de gingembre reçoivent entre une et quatre heures de soleil direct pendant leur saison de croissance. Alors que le gingembre cultivé dans le commerce est souvent cultivé en plein soleil (avec des tonnes d’eau), je trouve que la semi-ombre fonctionne très bien.

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