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Que rechercher dans une poudre de protéines?

  • Par Chloe Bennett, B.Sc. Revue par le Dr Liji Thomas, MD

    Outre une alimentation équilibrée, de nombreuses personnes choisissent d’inclure des suppléments dans leur apport alimentaire quotidien. La poudre de protéines est l’un de ces suppléments qui est devenu de plus en plus populaire ces dernières années, auprès de nombreux utilisateurs qui souhaitent perdre du poids et développer leurs muscles.

    Quel rôle les protéines jouent-elles dans l’organisme ?

    Les protéines sont des substances qui contiennent de l’azote et sont formées par des acides aminés. Ils font partie intégrante de toutes les structures corporelles, y compris les os, les muscles et autres tissus mous. Ils sont également essentiels à toutes les fonctions de l’organisme, qui impliquent la synthèse et l’activité de plusieurs protéines telles que les hormones, les enzymes et l’hémoglobine.

    Les protéines participent à une variété de processus anaboliques dans le corps, et de ce fait, de nombreux athlètes ou ceux qui s’entraînent régulièrement croient que l’entraînement à une intensité plus élevée nécessite l’apport d’une quantité plus élevée de protéines.

    Afin d’obtenir des protéines supplémentaires et de maximiser la croissance musculaire, beaucoup complètent leur alimentation avec de la poudre de protéines.

    Qu’est-ce que la poudre de protéines?

    Il existe trois principaux types de protéines en poudre, à base de protéines de lactosérum, de soja et de caséine, la protéine de lactosérum étant préférée par la plupart car elle est une protéine complète et soluble dans l’eau. Pour les végétaliens, la poudre de protéines de soja est souvent consommée car elle répond à leurs besoins alimentaires.

    Lors du choix d’une poudre de protéines, de nombreux facteurs doivent être pris en compte et leurs implications potentielles. Il est important de s’assurer que la poudre de protéines est adaptée aux besoins de l’individu.

    Poudre de protéines de lactosérum. Crédit d’Image: Petejerkk /

    Comment la poudre de protéines affecte-t-elle la croissance musculaire?

    Si la poudre de protéine est utilisée comme supplément pour la croissance musculaire, l’individu pourrait avoir besoin de considérer quel type de poudre de protéine consommer. La protéine de lactosérum contient une forte concentration d’acides aminés à chaîne ramifiée, essentiels au maintien de tissus sains.

    La recherche montre que la consommation de protéines de lactosérum a stimulé la croissance musculaire de 68% contre 31% suite à l’ingestion de caséine.

    Efficacité de l’apport en nutriments

    La poudre de protéine produite à partir de caséine est peut-être la meilleure option lorsque l’efficacité nutritionnelle est l’objectif. Caractérisée comme une grosse particule colloïdale ou une micelle, la caséine forme un caillot ou un gel dans l’estomac. C’est une propriété attrayante car le caillot peut fournir une libération lente et soutenue d’acides aminés dans la circulation sanguine pendant plusieurs heures. Cela peut entraîner une rétention et une utilisation plus élevées de l’azote dans le corps.

    La poudre de protéines peut-elle aider à perdre du poids?

    Pour ceux qui veulent perdre du poids, le lactosérum et la caséine peuvent être supérieurs au soja. Chez l’homme, on pense que les protéines contribuent davantage à la satiété que les glucides. Lors de l’étude de l’impact du lactosérum et des protéines de soja sur la suppression de l’appétit, il est clair que ceux qui consommaient du lactosérum avaient moins d’appétit.

    Cela pourrait être bénéfique pour ceux qui veulent perdre du poids. De plus, la formation d’un caillot de caséine prolonge le temps de transit intestinal, ce qui peut également diminuer l’appétit, et donc l’apport alimentaire.

    La teneur en sucre de la poudre de protéines est-elle un problème?

    Certaines poudres de protéines peuvent contenir du sucre ajouté afin d’améliorer le goût. Pour les personnes atteintes de diabète de type 2, c’est un autre facteur à considérer. De plus, il n’y a pas beaucoup de preuves solides quant à l’impact de la consommation de protéines en poudre sur les niveaux d’insuline.

    Une étude a révélé que la poudre de protéine de lactosérum entraînait une augmentation des niveaux d’insuline après ingestion, mais pas de caséine.

    Comment la poudre de protéines affecte-t-elle l’acné?

    La recherche a trouvé un lien entre l’utilisation de la poudre de protéines et l’apparition et la poussée d’acné, une affection cutanée courante. La recherche sur l’impact de la poudre de protéine de lactosérum sur l’acné chez les athlètes a conclu que son utilisation régulière était associée à une aggravation de l’acné. Le lactosérum est dérivé du lait de vache et le lait est l’un des déclencheurs de l’acné les mieux étudiés.

    La consommation de produits laitiers peut entraîner une synthèse plus élevée du sébum, ce qui peut entraîner le blocage des follicules pileux, produisant des poussées d’acné. Pour cette raison, il est recommandé aux patients souffrant d’acné d’utiliser une poudre de protéines exempte de protéines de lait.

    Il existe de nombreux autres facteurs à prendre en compte lors du choix d’une poudre de protéines, des besoins alimentaires à l’impact sur les affections cutanées et les problèmes médicaux préexistants.

    Pour en savoir plus

    • Toute la Teneur en Protéines
    • Production de protéines: Initiation, Allongement et Terminaison
    • Repliement des protéines
    • Acides Aminés et Séquences de Protéines
    • Analyse du Complexe protéique
    Dernière mise à jour le 15 janvier 2019

    Citations

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