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Techniques d’écloserie d’huîtres

Les écloseries d’huîtres fournissent des huîtres juvéniles pour la production commerciale, les projets de restauration et la recherche. Les techniques d’écloserie ostréicole sont bien établies et de nombreuses publications décrivent comment produire des huîtres (voir Lecture supplémentaire). Cette publication couvre les bases de la production d’écloserie ostréicole sur la base d’informations provenant de publications précédentes et de notre propre expérience. L’information est généralement applicable aux huîtres du genre Crassostrea et s’applique surtout à l’huître de l’est, Crassostrea virginica, dans les eaux méridionales.

Sélection du site

Grands réservoirs de rétention pour la décantation et les réserves d’eau.

Il existe de nombreux éléments critiques pour une écloserie d’huîtres, mais aucun n’est plus important que l’emplacement, ou plus précisément, l’emplacement par rapport à l’approvisionnement en eau. Les écloseries d’huîtres nécessitent de grands volumes d’eau de mer propre avec des salinités de l’ordre de 15 à 30 parties pour mille (ppt). La salinité n’est pas un problème majeur dans de nombreuses régions, mais certains estuaires ont des épisodes périodiques d’entrées d’eau douce qui peuvent réduire la salinité en dessous de 10 ppt. L’eau à faible salinité n’est pas propice au frai, au développement larvaire ou à la croissance précoce des jeunes huîtres. La turbidité, les polluants potentiels, le développement des bassins versants, la circulation des bateaux et la production naturelle d’algues sont d’autres aspects de la qualité de l’eau à prendre en compte. L’organisme local qui supervise les zones de récolte des huîtres devrait être consulté au sujet des règlements qui pourraient avoir une incidence sur l’utilisation des huîtres produites à partir du site d’écloserie proposé.

Écloserie

Conduites aériennes d’eau et d’air.

La taille et la forme des écloseries d’huîtres varient en fonction des budgets et de la production projetée. La plupart des installations ont une station de pompage séparée qui amène l’eau salée d’une source voisine à l’écloserie. Avoir deux conduites d’eau et deux pompes fournit un système de secours et peut également réduire l’encrassement des conduites, car une conduite peut devenir anoxique pendant que l’autre est utilisée. Les pompes et les conduites d’eau sont dimensionnées pour la distance, la hauteur (tête) et le volume d’eau à déplacer. Les systèmes qui peuvent fournir simultanément de 10 à 25 gallons (38 à 95 L) par minute à partir de plusieurs points de vente rempliront efficacement un certain nombre de grands réservoirs et assureront un débit adéquat pour la culture des huîtres.
Avant d’entrer dans l’écloserie, l’eau est souvent pompée vers de grands réservoirs de rétention (Fig.1) où la décantation réduit la turbidité. Ou, les réservoirs de rétention peuvent être contournés et l’eau pompée directement vers l’écloserie. Lignes aériennes d’eau (Fig. 2) gardez l’espace au sol plus propre et laissez les réservoirs être remplis directement.

Petite cartouche et système de filtre stérilisateur ultraviolet pour le traitement de l’eau de mer.

La plomberie est conçue avec un système de filtration et de traitement de l’eau composé d’une combinaison de filtres à sable rapides, de filtres à cartouche, de charbon actif, de stérilisation aux ultraviolets (UV) ou de pasteurisation (Fig. 3). L’eau de mer traitée convient alors à la production larvaire et algale.
Les réservoirs pour la production larvaire sont circulaires, généralement de 250 gallons (946 L) ou plus, et ont des drains centraux et des fonds inclinés ou coniques. Les tuyaux de vidange facilitent l’évacuation de l’eau et le tamisage des larves. Un système de vidange au sol (Fig. 4) qui peut gérer le débit d’eau maximal prévu aide à garder l’eau hors du sol.

Des réservoirs rectangulaires peu profonds avec des tuyaux de vidange offrent un espace de pépinière pour les huîtres juvéniles. L’aération dans tout l’écloserie est assurée par un souffleur de taille appropriée, une tuyauterie aérienne en PVC, un tube en vinyle et des pierres d’air de bonne qualité.
Si des cultures d’algues doivent être produites, il doit y avoir une salle blanche avec un éclairage spécial pour les cultures de départ. Un autre espace plus grand avec un éclairage spécial, séparé de l’écloserie principale, est nécessaire pour faire pousser de plus grands volumes d’algues.

Drains d’eau dans le sol et réservoirs de pépinière.

Biologie des huîtres

Une écloserie d’huîtres crée simplement un environnement contrôlé pour les premières parties du cycle de vie des huîtres. Par conséquent, les producteurs doivent comprendre la biologie des huîtres. Les huîtres se trouvent naturellement dans des agrégations denses, souvent appelées récifs ou lits. Les huîtres prospèrent dans les eaux estuariennes avec des salinités d’environ 10 à 25 ppt, bien qu’elles puissent tolérer des salinités inférieures et supérieures. Les huîtres sur les récifs naturels sont stimulées pour frayer lorsque la température de l’eau augmente au printemps. La libération de spermatozoïdes et d’ovules dans l’eau stimule davantage le frai des autres huîtres. Il en résulte une libération massive de produits de reproduction.

Cycle de vie de l’huître plate de l’Est, Crassostrea virginica.

Les spermatozoïdes fécondent les ovules dans la colonne d’eau. Les œufs fécondés se développent et progressent à travers une série de stades larvaires de nage libre (Fig. 5.) sur une période de 14 à 20 jours, selon la température de l’eau. Ces étapes sont appelées trochophore, veliger et pediveliger. Les larves de trochophores se nourrissent de très petites algues lorsqu’elles se déplacent dans la colonne d’eau. Les larves de trochophores se développent rapidement en larves de véligères plus mobiles (fig. 6). Vers la fin du cycle larvaire, les pédivéligères (fig. 7) développez un pied qui les aide à trouver un substrat dur approprié sur lequel s’attacher (fixer) et à se transformer en petites huîtres. Cette étape est également appelée « larve aux yeux » en raison du développement d’une tache oculaire pigmentée.

Larve Veliger.

Les pédiveligères à yeux se déposent hors de la colonne d’eau lorsqu’ils mesurent environ 300 micromètres (?m) et peut être stimulé à s’installer par la présence d’huîtres adultes. Trouver un substrat dur (cultch) est essentiel à leur survie. Les larves aux yeux ne peuvent se déplacer que sur de très petites distances, une fois qu’elles se sont installées, afin de trouver un endroit approprié. Une fois installés, ils s’attachent et se transforment en petites huîtres appelées naissain. Les naissains commencent bientôt à se nourrir d’algues en filtrant l’eau à travers leurs branchies et une structure spéciale (palpes labiaux) située juste en face de la bouche.

Procédures d’écloserie de base

Ce sont les procédures de base pour le frai des huîtres, l’élevage et la mise en terre des larves et la croissance des naissains. Il n’y a pas deux écloseries qui fonctionnent de manière identique ou dans le même environnement et rien ne remplace l’expérience.

larve Pediveliger.

Traitement de l’eau

Une bonne qualité de l’eau est essentielle au succès de la production en écloserie (voir Sélection du site), mais même une eau de haute qualité doit être traitée pour éliminer les organismes indésirables. L’eau utilisée pour le frai, le mélange des œufs et du sperme et la croissance des larves est généralement filtrée mécaniquement et traitée avec un rayonnement ultraviolet. Les opérations à grande échelle et les installations de ”basse technologie » ou de ”cour arrière » peuvent renoncer au traitement UV, mais utiliseront une filtration mécanique. La filtration mécanique se fait généralement avec un filtre à sable sous pression, des filtres à cartouche pour les plus petits volumes ou des sacs à mailles fines. En raison de la riche gamme d’organismes dans les eaux du golfe du Mexique, filtration mécanique jusqu’à 1?m avec un traitement UV peut aider à la réussite du frai et de la production larvaire.

Frai

Le frai des huîtres est la première étape de la production de naissain. En règle générale, dix femelles moyennes produisent environ 200 millions d’œufs. Dans de bonnes conditions, 200 millions d’œufs peuvent produire 100 millions ou plus de larves au stade précoce, qui nécessitent 2 600 gallons (10 000 L) d’eau traitée. La mortalité naturelle et la nécessité d’éclaircir les larves à des densités appropriées devraient laisser environ 25 millions de larves aux yeux prêtes pour la prise. Environ 10 millions de naissains peuvent être attendus des 25 millions de larves aux yeux.
Le frai est généralement entrepris au printemps lorsque la température de l’eau dépasse 77 ºF (25 ºC) dans les eaux méridionales. Le processus commence par la sélection des géniteurs, qui peuvent être des huîtres prélevées dans la nature ou des huîtres élevées et maintenues dans des conditions contrôlées pour une reproduction sélective. Dans les deux cas, des huîtres de plus de 3 pouces (76 mm) sont sélectionnées, bien que les mâles puissent être plus petits, puis un échantillon est examiné pour déterminer s’ils sont prêts à se reproduire. Le personnel d’écloserie expérimenté peut juger de l’état de « maturité » en retirant la coquille droite ou supérieure et en notant le développement des gonades. Les gonades en maturation ont de nombreux tubules ramifiés ou canaux génitaux proéminents. Les gonades peuvent également être coupées et grattées et le matériel examiné au microscope à la recherche de spermatozoïdes et d’ovules. Les œufs matures sont en forme de poire, de 55 à 75?m de long, et de 35 à 55?m de large.
Une quantité importante d’œufs et de spermatozoïdes peut être produite par quelques huîtres, mais toutes les huîtres ne peuvent pas frayer et c’est une bonne pratique d’avoir les œufs et le sperme de plusieurs huîtres. Par conséquent, 20 à 30 grosses huîtres sont soigneusement nettoyées et frottées, puis placées dans un réservoir noir peu profond contenant de 4 à 6 pouces (101 à 153 mm) d’eau de mer filtrée et traitée à la même salinité que le réservoir de stockage des géniteurs. Une fois que les huîtres ont eu le temps de s’acclimater et d’ouvrir leur coquille, de l’eau chaude (généralement 9 ºF ou 5 ºC au-dessus de la température ambiante) est introduite dans le réservoir pour induire le frai. Faire du vélo dans l’eau ambiante et chaude à quelques reprises peut également stimuler le frai. Si cela ne donne pas de résultats dans un délai raisonnable (environ une heure), le sperme prélevé sur un mâle peut être acheminé par pipette à l’ouverture de la coquille de plusieurs huîtres pour stimuler le frai. Pour éviter une fécondation indésirable, les spermatozoïdes utilisés dans cette procédure peuvent être placés dans un four à micro-ondes pendant 20 à 40 secondes pour éliminer la viabilité. Ces spermatozoïdes doivent être vérifiés au microscope pour s’assurer qu’il n’y a pas de motilité.

Ovule fécondé avec le premier corps polaire.

Lorsque les huîtres commencent à libérer des gamètes, les spermatozoïdes et les ovules blanchâtres sont facilement visibles sur le fond noir de la cuve. Les mâles libèrent un flux presque constant de spermatozoïdes et les femelles libèrent des œufs lors de fermetures périodiques de la coquille. Lorsque les huîtres commencent à frayer, les mâles et les femelles doivent être placés dans des récipients séparés (1 gallon ou 2,2 L) contenant de l’eau de mer traitée pour éviter une fertilisation incontrôlée. Lorsque les femelles semblent avoir fini de frayer, elles doivent être retirées des conteneurs et les conteneurs aérés. Dans les 45 minutes suivant le frai, tous les œufs peuvent être tamisés sur un 50-?m écran pour enlever les débris. Les œufs sont ensuite combinés dans un ou plusieurs récipients aérés et fécondés avec un petit volume de spermatozoïdes (20 à 50 ml) combinés à partir de trois mâles ou plus. Après 15 à 20 minutes, les œufs doivent être examinés au microscope pour confirmer la fécondation. Si pas plus de 10% des œufs ont un corps polaire (Fig. 8), plus de sperme devrait être ajouté. Lorsque les œufs semblent suffisamment fécondés, le récipient à œufs est porté à un volume standard tel que 2,6 gallons (10 L). (Remarque: Il est plus simple de travailler dans le système métrique et le système métrique est suivi pour les petites mesures, tandis que le système anglais est mentionné dans la mesure du possible.) Les œufs sont mélangés doucement et un échantillon de 1 ml est prélevé à l’aide d’une pipette. L’échantillon est placé sur une cellule de Sedgwick-Chevron (une lame de microscope spéciale contenant 1 ml de liquide) et le nombre d’œufs fécondés est compté. Le nombre d’échantillons est ensuite multiplié par le volume du récipient, en l’occurrence 10 000 ml (il y en a 10 000 ml dans 10 L), pour obtenir le nombre total d’œufs fécondés par récipient. Ce chiffre est utilisé pour déterminer le volume d’eau contenant des œufs nécessaire pour stocker les réservoirs larvaires.
Les œufs fécondés sont stockés dans des réservoirs d’élevage de larves, généralement de 250 gallons (946 L) ou plus, à raison de 40 000 à 80 000 par gallon, soit environ 10 à 20 œufs par ml. La formule suivante peut être utilisée pour déterminer le volume (ml) du récipient d’œufs nécessaire pour stocker les réservoirs d’élevage larvaire:

Taux de stockage ÷ oeufs par ml = ml du récipient d’oeufs à ajouter au réservoir d’élevage des larves

Exemple: Si le nombre d’oeufs à l’étape précédente a révélé 10 000 œufs par ml et que le taux de stockage pour un réservoir de 250 gallons (946 L) est de 10 millions d’œufs, alors:

10 000 000 d’œufs taux de stockage ÷10 000 d’œufs / ml = 1 000 ml du récipient d’œufs.

Des algues peuvent être ajoutées le même jour pour fournir de la nourriture aux larves de trochophores et de véligères en développement rapide.

Soins aux larves

Les réservoirs sont nettoyés, désinfectés avec de l’hypochlorite de sodium (eau de Javel) et remplis d’eau de mer traitée avant d’être remplis d’œufs fécondés. Les réservoirs doivent être aérés doucement afin que les œufs et les larves suivantes soient mélangés dans tout le réservoir. À partir de ce moment et jusqu’à ce que les larves soient prêtes à se fixer, les soins larvaires consistent à nourrir les algues, à vider les réservoirs tous les 2 jours (tous les jours lorsque les larves sont près de la prise), à tamiser et à compter les larves, à nettoyer et à remplir les réservoirs et à réapprovisionner les larves à la densité appropriée. Le tableau 1 présente un calendrier de drainage, la taille de maille suggérée pour le tamisage, la densité larvaire et la densité alimentaire.

Tamiser les larves d’huîtres.

La plupart des œufs fécondés se transforment en larves de trochophores en 12 à 20 heures. Celles-ci deviennent des larves véligères (également appelées larves à charnière droite ou en forme de D) dans les 20 à 48 heures. Le premier égouttage et tamisage (Fig. 9) se fait à environ 48 heures. L’eau est évacuée lentement à travers un tamis de taille appropriée (tableau 1) et les larves retenues sont placées dans un volume connu d’eau de mer traitée (par exemple, 10 L). Plusieurs échantillons de 1 ml sont prélevés, les larves sont comptées dans une cellule à chevrons de Sedgewick et le nombre moyen est utilisé pour calculer le nombre total de larves, comme dans le nombre d’œufs. Les larves sont réapprovisionnées dans un réservoir nettoyé et désinfecté rempli d’eau de mer traitée à la densité recommandée, cinq par ml ou environ 20 000 par gallon. Ce processus est répété tous les 2 jours (tous les jours en tant que larves près de la prise) avec des réductions appropriées de la densité larvaire (tableau 1) jusqu’à ce que les larves soient prêtes à se fixer.

Alimentation

Les larves d’huîtres se nourrissent en filtrant les petites algues unicellulaires de l’eau. Ils doivent être fournis avec la nourriture de la bonne taille à une densité qui rend la nourriture facile à rencontrer. Il existe plusieurs méthodes pour fournir des algues aux larves. Le plus simple est de filtrer grossièrement (10 à 25 ?m) les eaux naturelles pour empêcher le zooplancton et les grosses algues de pénétrer et ensuite fournir l’eau directement aux larves. Une deuxième méthode consiste à filtrer l’eau naturelle de la même manière, puis à la fertiliser pour stimuler la croissance et la reproduction des algues. Après la production d’une quantité importante d’algues, elles sont nourries aux huîtres. Ces deux méthodes ont fonctionné pour les écloseries, mais les résultats peuvent varier considérablement; et, l’eau peut être contaminée par du zooplancton indésirable ou les mauvaises sortes d’algues.
Une troisième méthode consiste à cultiver séparément plusieurs espèces d’algues à partir de cultures pures de chaque espèce désirée. Les espèces d’algues qui ont été utilisées pour cultiver des larves d’huîtres comprennent Chaetocerus gracilis, Isochrysis galbana, Pavlova spp., et Nannochloropsis spp. Plusieurs études ont montré qu’un mélange d’espèces d’algues entraîne une meilleure croissance. La culture des algues peut nécessiter beaucoup de travail, nécessitant une stérilisation répétée de la verrerie lorsque les algues sont déplacées à travers une série de récipients plus grands. Plusieurs méthodes de culture continue ont été développées qui peuvent réduire la main-d’œuvre et fournir des volumes plus importants. Voir la section de lecture supplémentaire pour obtenir des informations plus détaillées sur la culture des algues.

Jours de Culture larvaire, taille des Larves (Axe Long en ?m), Taille du tamis?m, Densité Larvaire suggérée et Densité d’algues pour les réservoirs de culture larvaire (modifiée à partir de Creswell et al. 1990). La taille du tamis est donnée comme un côté d’une ouverture carrée. Number in() est une ouverture diagonale.
Jours après le frai Hauteur des larves (?m) Taille du tamis (?m) Larval density (larvae/ml) Algae density (cells/ml)
0 10 20-25,000
2 65 35 (50) 5 20-25,000
4 100 53 (75) 5 20-25,000
6 140 53 (75) 4-5 30-40,000
8 180 73 (103) 4 50,000
10 220 73 (103) 4 50,000
12 260 100(141) 3 70-80 000
14 290* 118 (166) 2,5 100-150 000
* Voir le texte pour tamiser les larves aux yeux.

Une quatrième méthode consiste à acheter des algues concentrées auprès de producteurs commerciaux. Bien que souvent coûteuses, les algues produites commercialement peuvent être rentables en fonction de la taille de l’écloserie d’huîtres.
Quelle que soit l’obtention, les algues doivent être ajoutées quotidiennement aux cuves de culture larvaire à des concentrations qui donnent les densités énumérées dans le tableau 1. Les algues en culture intensive sont très denses et il faut souvent compter un sous-échantillon dilué. Pour ce faire, une goutte d’eau de culture diluée est placée sur un hémacytomètre (une lame de microscope spéciale avec des carrés finement gravés pour faciliter le comptage) et les cellules dans plusieurs zones de 1 mm de carré sont comptées. Le nombre de cellules est divisé par le nombre de zones de 1 mm carrés comptées, puis multiplié par 10 000 pour obtenir les cellules par ml. Ce nombre est ensuite multiplié par le facteur de dilution.
Le volume d’eau de culture nécessaire pour atteindre la densité souhaitée dans les réservoirs larvaires est déterminé à partir de la densité calculée des algues. Par exemple, si le compte de l’hémacytomètre indique 100 cellules dans quatre zones de 1 mm de carré, le nombre de cellules par zone de 1 mm de carré est de 25. Multipliez par 10 000 pour obtenir 250 000 cellules par ml. Si l’échantillon a été initialement dilué par un facteur 10, multipliez par 10 pour obtenir 2 500 000 cellules par ml dans la culture d’origine.
La densité d’algues souhaitée au début de la culture larvaire est de 25 000 cellules par ml. Supposons que le réservoir larvaire soit de 946 L (250 gallons). Multiplier le volume du réservoir larvaire (946 000 ml) par la densité d’algues souhaitée (25 000 cellules / ml) et diviser par la densité de cellules dans la culture d’algues (2 500 000 cellules / ml) pour obtenir 9 460 ml de culture de plancton à ajouter dans le réservoir larvaire.

Larves de fixation

Les larves sont prêtes à se fixer lorsqu’elles ont une tache oculaire bien développée et qu’elles sont au nombre de 290 ?m ou plus de longueur. Les larves qui sont prêtes à se fixer sont généralement sélectionnées en les tamisant à travers un 180-?écran m (254-?m ouverture diagonale). Les larves qui passent sont réapprovisionnées. Les larves retenues sont à nouveau tamisées sur un 210-?écran m (296-?m ouverture diagonale). Ceux qui passent sont également réapprovisionnés dans un réservoir séparé. Les larves retenues (plus de 296 ?m) sont mis en commun et comptés avant d’être transférés dans des réservoirs de réglage. Cette procédure est répétée tous les jours jusqu’à ce que le nombre souhaité de larves aux yeux soit obtenu ou que le nombre de larves aux yeux diminue au point qu’il n’est plus efficace de continuer.
Les grandes larves aux yeux peuvent être fixées sur une variété de matériaux (cultch) en utilisant plusieurs méthodes. Le choix dépend de l’utilisation souhaitée du naissain résultant. Les deux choix de base sont la production d’huîtres simples (bonnes pour la recherche et / ou l’élevage hors fond pour le marché des demi-coquilles) et la production de grappes d’huîtres (bonnes pour produire beaucoup d’huîtres pour des projets de restauration et / ou l’élevage destiné au marché de la viande écaillée).
Les huîtres simples peuvent être obtenues en plaçant les larves sur des surfaces microcultures, très lisses et glissantes, ou par induction chimique. Le microcultch est généralement constitué d’une coquille d’huître finement moulue tamisée pour produire des morceaux de coquille de 250 à 300?m de diamètre. Une seule larve se fixe sur chaque particule. Les larves d’huîtres peuvent également être posées sur une surface glissante et flexible telle que des feuilles de Mylar®. Une fois que les larves se sont métamorphosées en naissains, elles peuvent être retirées de la feuille. L’induction chimique consiste à traiter les larves avec des produits chimiques tels que l’épinéphrine ou la noradrénaline à de très faibles concentrations pour induire la métamorphose sans avoir besoin d’un substrat.
Les huîtres en grappe sont le résultat de la mise en place des larves sur de grandes coquilles d’huîtres, généralement entières. Il en résulte un produit similaire à ce qui se produit dans la nature — une coquille avec de nombreux naissains. Au fil du temps, l’attrition naturelle se traduit par deux à quatre huîtres adultes par coquille. Presque toutes les surfaces dures et non métalliques pourraient servir de nourriture pour les huîtres en grappe. Tous les types de cultch doivent être propres et « vieillis » dans l’eau de mer pendant plusieurs jours pour établir un ”biofilm » sur le cultch qui améliorera la prise.

Upweller/ downweller.

Prise d’huîtres simples

Les huîtres simples sont produites en introduisant des larves aux yeux (250 larves par pouce carré ou 100 par cm carré de surface de fond) dans des récipients à fond à mailles fines (l50- à 180-?m) et une fine couche de microcultch. Les conteneurs, appelés puits, sont immergés dans des réservoirs peu profonds contenant de l’eau de mer traitée (Fig. 10). Les conteneurs sont configurés de manière à ce que l’eau puisse s’écouler vers le haut (remontée) ou vers le bas (descente) des fonds de mailles en acheminant l’eau à travers une ouverture située près du haut du conteneur. (Voir la publication SRAC No 4301 pour les diagrammes). Lors du stockage, le conteneur est réglé pour le downwelling et l’ensemble du réservoir est recouvert de plastique noir pour favoriser un réglage plus uniforme. Des algues sont ajoutées pour nourrir les larves tardives et les naissains métamorphosés précoces. Le réglage et la métamorphose prennent généralement 48 heures. Une fois la métamorphose confirmée, les récipients sont convertis en upwellers à l’aide d’une filtration grossière (100?m), eau de mer à écoulement.
La maille inférieure sur les upwellers doit être nettoyée quotidiennement. Au fur et à mesure que le naissain se développe, il est classé sur différents tamis de grosseur de maille et le naissain plus grand est déplacé vers des remontoirs avec des tamis inférieurs plus grands pour améliorer l’écoulement et la croissance de l’eau. La croissance dépend fortement de la densité du naissain, du débit d’eau et de l’abondance de nourriture naturelle dans l’approvisionnement en eau. La nourriture peut être complétée par des algues comme dans l’alimentation des larves.

Pépinière d’huîtres simples

L’inconvénient majeur de la production d’huîtres simples est la quantité de main-d’œuvre nécessaire pour maintenir les huîtres jusqu’à ce qu’elles atteignent la taille désirée. La culture initiale en amont se poursuit jusqu’à ce que les huîtres soient suffisamment grandes pour être placées dans le sac de pépinière de la plus petite taille de maille. Ces sacs peuvent être conservés dans l’écloserie sous un débit d’eau élevé ou placés dans des eaux naturelles hors fond. La petite taille de maille des sacs rend un nettoyage régulier nécessaire. Au fur et à mesure que les huîtres grandissent, elles sont tamisées à travers des mailles de taille appropriée (légèrement plus petites que la taille de maille du sac dans lequel elles sont placées) et les huîtres retenues sont déplacées dans des sacs en filet plus grands. Les sacs en filet plus grands nécessitent également un nettoyage et une inspection périodiques pour détecter la présence de prédateurs dans les sacs. Un exemple de grosseurs de mailles et de densités de stockage est donné dans le tableau 2.

Taille de Maille typique des Conteneurs ostréicoles (Sacs) et Densités de Stockage suggérées.
Filet de sac Huîtres/sac
0.04 in (1 mm) 50,000
0.08 in (2 mm) 10,000
0.13 in (3.3 mm) 4,000
0.25 in (6.4 mm) 1,500
0.50 in (12.7 mm) 500
0.75 in (19 mm) 250

Given the labor costs of growing single oysters, it is very tempting to release single oysters onto suitable bottoms at a small size. Cependant, plusieurs études ont montré que la mortalité des petites huîtres simples est assez élevée lorsqu’elles ne sont pas protégées dans des sacs ou une sorte de récipient.

Réglage sur Grand Cultch

Le réglage sur coque entière ou autre grand cultch peut être effectué en plaçant le cultch dans de grands sacs en filet et les sacs dans des réservoirs avec de l’eau de mer traitée. Les larves aux yeux sont introduites à raison de 100 par coquille, dans le but d’obtenir 10 à 30 naissains précoces par coquille. Une aération douce est appliquée, des algues sont ajoutées et le réservoir est recouvert. Après plusieurs jours, les réservoirs sont alimentés par un flux continu d’eau de mer grossièrement filtrée. Les sacs de culture doivent être lavés de temps en temps et les réservoirs doivent être vidangés pour éliminer les déchets. Pour réduire les coûts d’écloserie, les sacs peuvent être déplacés après 1 à 2 semaines dans des eaux protégées avec un substrat ferme et une histoire de culture d’huîtres. Lorsque les huîtres atteignent une taille qui les protège quelque peu de la prédation et avant qu’elles ne poussent à travers les sacs, elles peuvent être retirées des sacs et étalées sur des substrats de fond appropriés.

Importance

Les huîtres sont une composante importante de la production de fruits de mer et fournissent des services écologiques largement appréciés. Les écloseries ostréicoles peuvent produire des huîtres pour des opérations de culture commerciale, des projets de restauration et divers projets de recherche fondamentale et appliquée. Les écloseries ostréicoles ont joué un rôle important dans l’élevage d’huîtres résistantes aux maladies, d’huîtres triploïdes et tétraploïdes et d’huîtres à croissance plus rapide.

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