Articles

Pita: a Flatbread a Közel-Keleten

Pita: a Flatbread ismert sok nevek

kenyér már nevezik a személyzet az élet, mert a kenyér már tekinteni, mint egy életadó szükségszerűség kultúrák szerte a világon. Ez az élet alapvető eleme, és annyira… gyakori. Nem csoda, hogy Jézus (aki Betlehemben született, ami a kenyér házát jelenti) Eucharisztikus jelenlétét – szenvedésének, halálának és feltámadásának folyamatos emlékét – a kenyér és a bor alázatos és általános formájában hagyta ránk.

a Közel-Kelet régiója különböző országokból, különböző népekből, különböző vallásokból és kultúrákból áll. Konyhájuk azonban feltűnően hasonló, a vallás hatalmas különbsége ellenére. A régióban keresztények, zsidók és muzulmánok élnek, és a kenyér mindenki számára közös. Valójában mindhárom vallás esetében a kenyeret szentnek, Isten ajándékának tekintik.

amit az Egyesült Államokban Pita néven ismerünk, más néven ismert a Közel-Keleten. Ami azt illeti, a Pita egy görög név. Az Államokban arab kenyér vagy Szíriai kenyér néven is ismert. Ennek a kenyérnek az arab neve Khubz.

a Közel-Keleten sokféle “pita” kenyér létezik. Néhány vastag, néhány pedig Vékony. Egyesek zsebet alkotnak benne, amikor sütik (ami ideálissá teszi őket szendvicsekhez), mások pedig nem. Néhány tetején gyógynövények és fűszerek, mások nem. De valamilyen formában flatbread szolgálnak fel szinte minden étkezés a Közel-Keleten. A kenyeret szószok vagy mártások (például Hummus) felszívására használják, de étkezési edényként is használják hús, rizs vagy zöldség felszedésére. Néhány salátának még a lapos kenyér is az egyik fő összetevője, mint például a jól ismert Fattoush saláta.

Claudia Roden szakácskönyv-író és történész következő idézete betekintést nyújthat abba, hogy a Közel-Kelet népei miért tisztelik ennyire a kenyeret. Az idézet a The New Book of Middle Eastern Food című szakácskönyvének 394. oldaláról származik:

” a kenyérhez kötődő vallásos és babonás érzés egyes országokban erősebb, mint másokban. Egyesek számára ez, több, mint bármely más étel, Isten közvetlen ajándéka. A tészta dagasztása előtt Istenhez való felszólítást mormolnak, egy másik pedig a sütőbe helyezés előtt. Egy éhes ember megcsókol egy darab kenyeret, amelyet alamizsnaként adtak neki. A földön fekve talált kenyérdarabot azonnal felveszik, megcsókolják, és tisztelettel a falra vagy az asztalra helyezik. Egy isztambuli gasztronómiai konferencián mindig emlékezni fogok a törökök arcának rémületére, amikor az egyik külföldi közreműködő egy darab kenyeret helyezett egy ingatag asztal lába alá, hogy stabilizálja. Mindannyian lecsaptak, hogy visszaszerezzék.

“a kenyeret minden étkezésnél és minden típusú ételnél fogyasztják. Villa helyett használják – az emberek letörnek egy darabot, és megduplázzák, hogy csatolják és felvegyék a falatot – vagy mártásba vagy tejszínes salátába mártják, finoman tartva a hüvelykujj és az első két ujj között. Az utcán a zsebkenyeret felére vágják, és a zseb tele van forró ételekkel és salátákkal. A kenyeret pirítják és darabokra törik, krutonként vagy különféle ételek, például fatta, fattoush, valamint levesek és pörköltek alapjaként használják. Néhányan, köztük apám, azt állítják, hogy nem tudnak igazán megkóstolni egy szószt, vagy bármit, ami valójában egy darab kenyér nélkül.”

Készítsen Pita-t otthon: könnyű & jobb neked

minden bizonnyal igaz, hogy a pita könnyen elérhető az Egyesült Államok körüli élelmiszerboltokban. De azt akarom, hogy kihívást jelent, hogy a saját otthon a következő alkalommal, amikor a hummus. Könnyű megtenni, nem igényel hatalmas időbeli elkötelezettséget, és egészségesebb az Ön számára, mint a bolti pita, amely mindig tele van adalékanyagokkal és tartósítószerekkel. Készítse el otthon, és csak néhány egyszerű összetevővel teszi egészségessé: liszt, víz, só, élesztő és cukor.

élvezze!

pita: a Flatbread a Közel-Keleten

szerző: Jeff Young
konyha: közel-keleti, mediterrán
Recept típusa: kenyér

összetevők
  • 3 csésze univerzális vagy kenyérliszt (inkább Arthur király lisztet használok, de bármit használhatsz), extra lisztre is szükséged lesz a porozáshoz stb.
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 2 teáskanál instant élesztő
  • 2 teáskanál kóser só vagy tengeri só
  • XHamster teáskanál cukor
  • 1 csésze vizet, plusz egy kicsit több, ha szükséges
utasítások
  1. egy állvány mixer egy tészta horog (vagy egy élelmiszer-feldolgozó ellátott tészta penge) össze a lisztet olívaolaj, élesztő, só és cukor. Kapcsolja be a keverőt vagy a processzort közepesen alacsonyra, majd lassan adjon hozzá 1 csésze vizet. Valóban azt keresi, hogy a tészta kissé ragacsos labdát képezzen. Lehet, hogy hozzá kell adnia egy kicsit több vizet, hogy ez megtörténjen. Általában körülbelül 1 csésze plusz 1 uncia vizet használok, mielőtt a tészta olyan lenne, amilyennek szeretném.
  2. itt az ideje, hogy hagyja a tésztát emelkedni, amíg megduplázódik, körülbelül 1-2 óra. A tésztát hagyhatja a keverőtálban (vagy az élelmiszer-feldolgozó tálban), vagy áthelyezheti egy nagy üveg keverőtálba. Fedje le a tálat műanyag csomagolással vagy tiszta, nehéz konyharuhával. Hagyja a tálat huzatmentes helyen egy-két órán keresztül.
  3. amikor a tészta kész, előmelegítse a sütőt 400-ra. Ha SÜTŐACÉLT vagy pizzakőt (vagy csipetnyi nehéz sütőlapot) kíván használni, akkor először tegye a sütőbe, hogy az is előmelegedjen. Ezután forgassa ki a tésztát enyhén lisztezett felületen, majd vágja 6 egyenletes darabra. Óvatosan alakítson minden darabot golyóvá. Azután, egyesével, roll ki minden labdát egy kör kb KB hüvelyk vastag.
  4. helyezzen minden kört egy enyhén lisztezett felületre, és enyhén porolja le a körök tetejét liszttel, majd fedje le műanyag csomagolással vagy konyhai törölközővel, és hagyja további 20 percig emelkedni.
  5. amikor készen áll a pita sütésének megkezdésére, nedvesítse meg a kezét egy kevés vízzel, és vegye fel az egyik tésztát, megveregesse a felesleges lisztet és enyhén megnedvesítse a tésztát. Ezután helyezze a kört közvetlenül a SÜTŐACÉLRA, a pizzakőre vagy a tepsire. Ismételje meg a folyamatot, ahogy a sütőben lévő hely lehetővé teszi, majd csukja be a sütő ajtaját és süsse 4 percig. A 4 perces jelnél fordítsa meg a pitát, és süsse még 4 percig. A pitát ezután fel kell puffasztani és szépen meg kell pirítani. Távolítsa el a pitát a sütőből pizzahéjjal vagy egy nagy spatulával. Ha azonnal meg fogja enni, akkor érdemes enyhén megkenni olvasztott vajjal. de ez attól függ, hogy mit fogsz szolgálni. Ha mártással vagy mártással szolgál, mint a Hummus, akkor nem kell megkenni vajjal.
  6. ismételje meg a folyamatot a fennmaradó fordulókkal.
Megjegyzések
ez a recept 6 pita kenyeret készít.
Pita tartja igazán jól. Fagyasztható alumíniumfóliába csomagolt csomagolásban, majd újra felmelegíthető a sütőben, amikor készen áll az étkezésre.

3.2.2298

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.