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S-K-Y-R,skyr. あなたがベイエリアのどこに住んでいる場合—または、本当に、どこでもチェーンの食料品店で米国のどこに住んでいる場合—あなたは最も間違いなく乳製品の通路のこの魔法の謎に遭遇しました。

それはあなたのフレンドリーな近所のセーフウェイ、トレーダージョーの、クローガーのだかどうか—あなたはそれを名前—あなたは誇らしげに大胆なプリントで同じ四つの文字をベアリング光沢のある白い浴槽を見逃すことはできません,様々な果物やブドウの素朴な風の落書きの上にまっすぐロードオブザリングの外にいくつかの神話の呪文のように読んで.

SKEE-R(それが発音されているように)は、一見、新しい時代の”ヒップスター”ヨーグルトの中でその場所を発見しました-その左にケフィアのボトルと右にカシュー そして、まだそのtrendiness以外の何かが着実にその2008ホールフーズデビュー以来、ブランドの可用性と風味の多様性に乗算、アメリカの食料品店の棚にskyrを維持してい

ややヨーグルト処女であるにもかかわらず(私は最近、私は”すべての東アジア人は乳糖不耐症である”神話の例外であることを発見しました)、私はアメリ

skyr-yについて何かskyr-yはありますか?

栄養的には、まったくありません! 実際には、それは全く反対です; 沢山の蛋白質、カルシウムおよび他の必要な栄養素と、低い熱の内容に加えて詰められて、skyrの人気の大きい部分はそれが奇跡の食糧であること人々の信 数字が好きな人のために、プレーンskyrのカップ(八オンス)は、20未満の150カロリーでタンパク質のグラム以上が含まれています。 それは言われている、skyrは一つの深い、暗い、汚い秘密を持っています:それは実際にさえヨーグルトではありません。 むしろ、それはヴァイキングの時代から存在している伝統的なアイスランドのチーズです!

または少なくとも、それはそうであるはずです。 “Cook’s Illustrated”の記事によると、より本格的なskyr製造方法は、以前のバッチからのskyrが新製品の始まりと組み合わされ、古い細菌と酵母が新しいものと混ざり合 牛乳をチーズに凝固させるために一般的に使用される酵素の混合物であるレンネットも添加される。 これは少し総体に聞こえるかもしれませんが、人間の腸内微生物叢は、細菌の多様性の増加からより多くの利益を得ると考えられています(プロバイオ).

残念ながら、生物多様性のためのスローフード財団の研究者によって行われた研究では、工業化されたskyrの生産は、昔ながらのプロセスを複製するこ 興味深いことに、レンネットに加えて、ヨーグルト製品としての分類に必要な二つの発酵培養物が特に存在し、ヨーグルトとチーズの間の線がさらにぼやけていた。

いずれにしても、skyrの新鮮なカップの特徴的な滑らかで光沢のある表面は、ヨーグルト(チーズ?)市場。 アメリカ人が”より健康な、”蛋白質豊富なプロダクトを追求し続けると同時にskyrは多くの世帯の朝食か軽食のステープルになって確実である。 だから、結論として、いいえ、skyrについてのskyr-yは本当に何もありません。

セーフウェイヨーグルト通路で私の冒険が証明したことは、しかし、恐れるべき本当のことは糖度であるということです—目を覚ます、アメリカ:ヨーグルトは変 例えば、Yoplaitの象徴的なイチゴの味の六オンスの容器には、なんと26グラムの砂糖が加えられています。 天然に存在する糖の謙虚な四グラムをスポーツ平野skyrは、簡単に新鮮なフルーツと蜂蜜の健康的な用量で”ドレスアップ”することができます素晴らしい代

一番下の行:それはおいしいですか? まあ、私は理由のためにそれについて書いています!

味に関しては、skyrはギリシャのヨーグルトより顕著なtanginessと厚く、クリーミーである。 自然な酸味は全く重くなく、それぞれの枕のようなスプーンに爽やかな明るさと熱意を加えます。 私はギリシャのヨーグルトを嫌う理由の一つは、その凝乳であるので、私はすぐにskyrの私の最初のボウルの滑らかな、より均一な質感に気づいた—それは最初 しかし、ヨーグルトは自然に分離する傾向があるため、最適な一貫性を達成するためにはいくつかの攪拌が必要であることに注意してくださ

やや純粋主義者であること、私のヨーグルトの消費量の大部分は、プレーン、風味のないskyrに向かって傾いた。 驚いたことに、私が試した二つのブランド(Siggi’sとTrader Joe’s)には目立ったチーズ感はありませんでしたが、Siggi’sは一般的により風味豊かでした。 どちらのブランドも、スムージーベースとしてプレーンヨーグルトを使用することをお勧めします,私は確かに試してみてはまだ持っています,しかし、skyrの比較的中立的な味のプロファイルと完全にクリーミーにうまく動作するだろう想像します,ほとんどカスタードのような質感. Skyrを食べる私の個人的なお気に入りの方法は、桃やリンゴのようなスライスされた果物のディップとしてそれを使用することです。

おすすめ!

幸いにも私たちPalo Altansのために、私たちはskyr品種の豊富さに簡単にアクセスできます。 SafewayやWhole Foodsのようなチェーン食料品店は、Siggi’sやIcelandic Provisionsのような大きなブランドの味の虹を運んでいますが、Stanford MallのSigona’sのような小さな市場は、味の多様性の低下を犠牲にして、Norr Skyrのようなよりとらえどころのない「本物の」ブランドを提供しています。 Trader Joe’s skyrもベストセラーであり、カップの値札あたり99セントを与えられた理由を簡単に確認できます。 skyr文化の仲間の初心者として(笑、それを得る?)、私は、あまりにも、skyr-verseが提供しているすべてのことを味わうためにまだ持っているが、私はあなたの将来のskyrの努力であなたを支援するために短いガイ ヨーグルトのセクションではなく、威圧することができますが、ちょうど覚えている:新しい味を試してskyr-edしないでください!ヨーグルトの処女のための最高の

: トレーダージョーのアイスランドスタイルSkyr Lowfatバニラヨーグルト(Instagramの@traderjoesaficionadoからの画像)

このヨーグルトは、実際には新製品であり、最近、私が最初に味わった古いトレーダージョーのノルウェーのskyrを置き換えたものである。バニラ、チェリー、プレーンの三つの品種で利用可能です(このリストの目的のために、私はバニラと一緒に行った、誰がバニラを愛していないので?). 私はSiggiのヨーグルトのための限界の好みを持っています,しかし、あなたは前にskyrを持っていたことがない場合,それはあなたの通常の食料品のステープル

午前9時30分-クラスの学生のためのベスト:Siggiのシンプルな側面バニラ&&オート麦

完璧な講義ホールの朝食! あなたが頭のようにあなたの袋にこれらの便利かつ美しくパッケージ化されたカップのいずれかを投げると、あなたは秋の味のこのおいしい、通電ミ

アスリート(高タンパク質)のためのベスト:Siggiの0%MilkfatプレーンアイスランドSkyr

このようなものは私の絶対的なお気に入りであり、それは多額の25グラムのタンパク質が含まれていることが起こる。一食当たり(および無添加糖!). フルーツ、蜂蜜、ナッツ、グラノーラを混ぜるだけで、栄養価の高いビットがあなたの空想に合っていても、あなたは恒星のアスリートの朝食を持っています。

健康ナッツ(低炭水化物、低脂肪)のためのベスト:Norr Organic Probiotic Skyr–Plain、非脂肪

このリストの中で最もプレミアムでとらえどころのないブランド、Norr Organicは彼らのskyr。 唯一の成分は有機低温殺菌スキムミルクであり、それはSiggiのとアイスランドの規定の両方よりも活性な文化が含まれています。 健康愛好家は、スタンフォードモールでSigonaのファーマーズマーケットからこれらの栄養満載の、低カロリーのカップのいずれかを拾うことができます。

耽溺のためのベスト:アイスランドの規定Krímí Vanilla Skyr

skyrをクリーミーにすることは確かに不可能だと思ったとき、アイスランドの規定は不可能を達成した。 真剣に、この原料はカップケーキのフロスティングの取り替えとしてそれを広告するほど豊富である。 Donna Meagleがそれを最もよく置くように、時々ちょうど実際に”ヨーヨーの自己を扱う必要がある。”

Carislee’at’でCarissa Leeに連絡してくださいstanford.edu.

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