Articles

Nøkler til å lage fideuá og 7 oppskrifter

fideuá deler prominens med paella, innenfor Kjøkkenet I Valencia. Vi elsker Denne Levantinske oppskriften som ifølge Dictionary Of Gastronomy er » en sjømatrett laget med nudler, fisk og sjømat, som breiflabb, blekksprut, blekksprut, reker og kreps. Den er laget i en paella og ligner veldig på ris, bare med nudler.»

det er en rett opprinnelig Fra Gandí (Valencia) hvor det i årevis har vært en internasjonal konkurranse. Den mest ortodokse oppskriften av denne byen, faktisk, inkluderer blekksprut, kreps, reker og breiflabb; bruker nudler nummer 3; krydder som paprika og safran og blant grønnsaker hvitløk, tomat og løk, i tillegg til en god kjøttkraft laget med stein fisk og krabber.

Men siden noen ganger reglene er å hoppe over dem, gir vi deg noen tips slik at ja eller ja, du blir rik, med de og med andre ingredienser. Vi vil gjennomgå faktorene som er involvert i utarbeidelsen av en god fideuá. Hvis du tar dem i betraktning, vil du bli en ekspert på denne parabolen som deler noen likhet med paella, men har sine særegenheter. På slutten har du også 7 oppskrifter av de mest varierte, selv en veganer, en annen vegetarianer, en annen av butifarra med muslinger, en annen med kylling og disse er sammen med 3 mer klassiske.

valg av ingredienser for fideua

  1. Sjømat og fisk er de 2 råmaterialene til en klassisk fideuá, men det betyr ikke at du ikke kan bruke andre, for eksempel grønnsaker, kylling eller en slags kjøtt-til og med tofu eller seitan-. For å forberede dem, i tilfelle av den første, kan du sauté dem først, fjerne dem og reservere dem for å legge dem til på slutten av matlagingen. Eller kast dem rå noen minutter før du er ferdig. Hvis du velger grønnsaker, kylling og / eller kjøtt, må du pre-sauté dem før du heller dem med nudlene.
  2. kanonene befaler at neste trinn er å sauté hvitløk, løk, revet tomat og paprika med forsiktighet at den ikke brenner. Senere er det oppskrifter som inneholder en mashed hvitløk og persille, men vi lar det til din smak. På samme måte kan du velge å legge til andre grønnsaker (spesielt pepper eller purre, i tilfelle av den mest klassiske, men det er gyldig å velge andre som brokkoli, blomkål, bønner, bønner, courgette, etc, hvis du bestemmer deg for andre versjoner).

nudlene

det er på tide å helle nudlene… og her går litt til din smak. Tallet 3 ville være den mellomstore nudelen, som er den mest anbefalte. Men det er de som foretrekker å legge til den de selger som spesifikk for fideuá,noe som er mye mer klumpet og derfor trenger mer koketid og mer kjøttkraft fordi den absorberer mer. Og vi liker virkelig hvordan det ser ut med fine nudler, nummer 2, som er laget litt tidligere.

Buljong

er et viktig element i både fideuá og paella, fordi det har mye å gjøre med den endelige smaken av parabolen. På den måten, hvis du legger noen gode ting i buljongen, vil det bedre komme ut. Og her er kongene av marine smak steinfisk, blåskjell, krabber, gode fiskben… Andelen du må helle er en mengde som er dobbelt så mye kjøttkraft som pasta. Hvis du velger andre typer fideuá, tilpass buljongen til ingrediensene: grønnsaker for grønnsaker eller fjærfe hvis det har kylling.

beholderen

den tradisjonelle beholderen for å lage denne oppskriften er paella, uten tvil, men den er ikke eksklusiv. De vil være verdt både en kort gryte med nok overflate slik at ingrediensene ikke holder seg sammen, og en stor stekepanne. Som Med Valencias oppskrift par excellence, kan fideuá også tas til bordet i beholderen der den er tilberedt og spise alt til den typiske soniquete av ‘skje og gå tilbake’.

brannen

hvis du har muligheten til å lage denne oppskriften med en vedbrann, er det ikke noe sammenlignbart, men det er ingenting galt med resten av varmekildene, for eksempel gass, vitro eller induksjon. Ja, du må se tid og intensitet av brannen mer. Hvor lang tid det tar å lage en fideuá vil først og fremst avhenge av størrelsen på fideo du velger. Prøv å la det være al dente fordi det tidligere ikke er noen å spise det.

aioli

det er saus par excellence å følge fideuá og også til noen risretter som en banda-og ¡ojo! som ikke er en hvitløk-majones. Tradisjonen er å lage den i mørtel, men du kan også forberede den i en blender. Oppskriften er enkel, men krever store doser tålmodighet for å knuse hvitløk i en mørtel og gradvis innlemme oljen til en koblet saus er oppnådd.

hvis du velger blenderen, rist hvitløk i en bolle, legg til en eggeplomme og bruk nå en stavblender til, mens du slår, integrere olivenoljen-solsikke serverer deg også hvis du er ute etter en mykere smak-litt etter litt, i form av en tråd til den ganske tette konsistensen av aioli er dannet.

nå, vær oppmerksom på de 7 fideuá oppskriftene vi tilbyr deg og velg den du liker mest. Du har muligheter for enhver smak: med fisk og sjømat, kjøtt, seitan, kylling, svart eller med grønnsaker.

Steg for steg: fideuá clá

denne oppskriften ligner mest på Den som er laget I Gandí, vuggen til denne retten basert på sjømat, fisk, nudler og buljong.

SE OPPSKRIFT

Steg for steg: vegan fideuá (med seitan og rød pepper)

et alternativ for veganer og vegetarianere der vi undertrykker animalsk protein og erstatter det med seitan. Mariner det tidligere og kok det deretter med nudler og noen strimler med stekt rød pepper.

se OPPSKRIFT

Steg for steg: fideuá med blekksprut og breiflabb

i det følgende forslaget valgte vi blekksprut og breiflabb til våre fideuá, og vi forlot krepsdyrene for en annen anledning.

SE OPPSKRIFT

Steg for steg: kylling og reke fideuá

med to enkle ingredienser forbereder vi følgende fideuá i noen få trinn. Vi viser deg også hvordan du lager en god rekerbuljong, hvis oppskrift vil være bra for mange andre retter.

se OPPSKRIFT

Steg for steg: svart fideuá med hjemmelaget aioli

vi presenterer en klassisk fideuá, men svart på grunn av blekkspruten som vi legger til buljongen. Vi serverer den med hjemmelaget aioli.

SE OPPSKRIFT

Steg for steg: fideuá med muslinger og pølse

vi gir en liten vri på fideuá, og selv om teknikken ligner på klassikeren, setter vi muslinger og pølse.

SE OPPSKRIFT

Steg for steg: fideuá de la huerta

dette forslaget er spesielt utformet for veganere og vegetarianere fordi det ikke har ingredienser av animalsk opprinnelse og hovedpersonen er for flere grønnsaker.

SE OPPSKRIFT

dette og mange flere triks og toppoppskrifter, i posten din hver uke hvis du abonnerer på VÅRT MATLAGINGSNYHETSBREV her.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.