Articles

Wat is verrijkte melk ??

fortificatie:

fortificatie is het proces waarbij fabrikanten micronutriënten zoals vitaminen en mineralen aan levensmiddelen toevoegen. Het doel is om de frequentie van veelvoorkomende gebreken en ziekten die anders zouden optreden zonder deze nutriënten te verminderen. Dit is vooral belangrijk in gebieden waar de bodem — en dus de planten die in de bodem groeien — voedingsarm is. Hoewel fortificatie soms optioneel is, eist de federale overheid de opname van bepaalde voedingsstoffen in granen, zout en zelfs melk vanwege bezorgdheid over de volksgezondheid.

Melkversterking met vitamine A en vitamine D

melk is een rijke bron van hoogwaardige eiwitten, calcium en van in vet oplosbare vitaminen A en D. vitaminen A en D gaan verloren wanneer melkvet tijdens de verwerking wordt verwijderd. Veel landen hebben een verplichte bepaling om de verwijderde vitaminen weer toe te voegen, omdat dit gemakkelijk te doen is. Het heet aanvulling als de voedingsstoffen verloren tijdens de verwerking terug worden toegevoegd.

versterking van melk met vitamine A en vitamine D is vereist in India vanwege de wijdverbreide tekorten in de bevolking. Uit een recent onderzoek van het National Nutrition Monitoring Bureau (NNMB) en een rapport van de expert group of ICMR in 2012 blijkt dat India een zeer hoge vitamine A-en D-tekort heeft, zowel bij jonge kinderen als bij volwassenen, met name in stedelijke gebieden, die fysiek minder actief zijn en een zeer beperkte blootstelling aan zonlicht hebben.

aangezien melk door alle bevolkingsgroepen wordt geconsumeerd, is het verrijken van melk met bepaalde micronutriënten een goede strategie om ondervoeding bij micronutriënten aan te pakken. India is de grootste melkproducent ter wereld met 146,3 miljoen ton productie en een beschikbaarheid per hoofd van de bevolking van 322 gram per dag . De zuivelindustrie in India is geëvolueerd van een situatie van schaarste naar een situatie van overvloed.

Melkversterking: normen

melk is een van de meest voedzame levensmiddelen. Vitaminen A en D, hoewel belangrijk voor verschillende lichaamsfuncties en van nature aanwezig in melk worden verwijderd samen met vet wanneer de melk wordt verwerkt tot toned, double-toned en magere melk te produceren.op het niveau van de verwerking worden in India gewoonlijk vier soorten vloeibare melk geproduceerd: Verstevigende gestandaardiseerde (vet – 4,5%), toned (vet – 3%), double toned (vet – 1,5%) en magere melk (vet < 0.5%) met vitamine A en vitamine D zal ervoor zorgen dat deze ook consumenten die magere melk kopen bereiken en hen voorzien van aanzienlijke hoeveelheden van hun dagelijkse behoeften aan deze vitaminen.

de technologie om melk te versterken is eenvoudig. Alle vitaminen en mineralen die aan melk kunnen worden toegevoegd, zijn zowel in droge poedervorm als in vloeibare vorm verkrijgbaar. De in vet oplosbare vitamines zijn ook verkrijgbaar in een olieachtige vorm en in de in water oplosbare vorm. Het fortificatieproces vereist geen geavanceerde apparatuur.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.