Articles

10 nieoczekiwanych rzeczy, które mogą spowodować zatrucie pokarmowe

picie soku model
zachowaj ostrożność podczas picia niepasteryzowanego soku.
Christian Vierig/Contributor / GettyImages
  • chociaż niektóre produkty spożywcze są oczywistymi winowajcami zatruć pokarmowych, inne są mniej znane.
  • picie wyciśniętego soku może narazić na szkodliwe bakterie, podobnie jak spożywanie surowego miodu.
  • jajka w domowych lodach mogą Cię rozchorować.
  • należy zachować ostrożność podczas spożywania fasoli nerkowej, ponieważ w przypadku nieprawidłowego przygotowania mogą one zawierać duże ilości toksycznego białka.

według Centers for Disease Control and Prevention (CDC), zatrucie pokarmowe, choroba przenoszona drogą pokarmową, zwykle związana z bakteriami, wirusami, pasożytami i / lub substancjami toksycznymi, dotyka około jednego na sześciu Amerykanów każdego roku.

chociaż produkty takie jak surowe mięso, surowe i niedogotowane ryby, jajka i nabiał zostały już oznaczone jako rodzaje żywności, które najprawdopodobniej spowodują chorobę, nie są jedynymi winowajcami.

oto 10 nieoczekiwanych pokarmów, które mogą spowodować zatrucie pokarmowe.

jaja w lodach domowych mogą powodować zatrucie pokarmowe

lody
jaja w lodach domowych mogą narazić Cię na zatrucie pokarmowe. Monika Schipper/Stringer/GettyImages

domowe lody są zaskakującym winowajcą zatrucia pokarmowego. Według CDC, jak donosi Food and Drug Administration (FDA), w latach 1996-2000 (ostatni rok, w którym zakończono Nadzór) bakterie Salmonella Znalezione w jajach w lodach domowych były odpowiedzialne za 17 ognisk choroby, które doprowadziły do ponad 500 chorób.

„wszyscy uwielbiamy lody, ale nawet najlepsze lody mogą powodować zatrucie pokarmowe, jeśli jaja używane do ich produkcji są już zanieczyszczone salmonellą”, Obianuju Helen Okoye, MD, MBA, MS-EPI, Chicagowski menedżer ds. opieki zdrowotnej i lekarz Zdrowia Publicznego powiedział INSIDER.

Jeśli obawiasz się zachorowania od domowych lodów, FDA zaleca stosowanie pasteryzowanego produktu jajecznego, substytutu jaj lub pasteryzowanych jaj skorupkowych zamiast surowych jaj.

ryż, który zbyt długo siedzi w temperaturze pokojowej, może spowodować chorobę

według Departamentu Zdrowia i usług ludzkich ryż należy do różnych produktów spożywczych, które naturalnie zawierają Bacillus cereus lub B. cereus, rodzaj bakterii wytwarzających toksyny.

po pozostawieniu w temperaturze pokojowej, te rodzaje bakterii mogą się namnażać, Janette Nesheiwat, certyfikowany lekarz, Wiadomości medyczne, rodzina i ekspert medycyny ER powiedział INSIDER.

rezultatem są dwa rodzaje choroby — biegunka, która trwa od sześciu do 15 godzin i/lub nudności i wymioty, które mogą trwać od 30 minut do sześciu godzin.

Czytaj więcej: Dlaczego resztki ryżu mogą spowodować chorobę

picie wyciskanych soków może narazić Cię na bakterie

Robert Glatter, MD, adiunkt medycyny ratunkowej w szpitalu Lenox Hill w Northwell Health, powiedział INSIDER, że ponieważ wyciskane soki nie są pasteryzowane ani poddawane obróbce cieplnej, zawsze istnieje ryzyko, że jakiekolwiek bakterie na owocach lub warzywach mogą nie zostać zabite lub zniszczone.

„może to obejmować proliferację bakterii związaną ze zbiorem, produkcją lub przechowywaniem owoców i warzyw”, powiedział Glatter, zauważając, że świeże produkty mogą być również zanieczyszczone po zebraniu, szczególnie podczas przygotowywania lub z powodu nieprawidłowego przechowywania.

„Jeśli wyciskane soki są wytwarzane w warunkach domowych, ważne jest, aby nie tylko spłukać, ale dokładnie umyć i mechanicznie szorować owoce i warzywa przed przetworzeniem” – dodał. „Po produkcji soki muszą być spożywane najlepiej w ciągu 48-72 godzin, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.”

owoce i warzywa mogą zachorować, nawet jeśli mają skórkę

pomarańcze
pamiętaj, aby szorować owoce, nawet jeśli mają skórkę.
Daniel Munoz / Reuters

żadne owoce lub warzywa nie są odporne na potencjalnie powodujące zatrucie pokarmowe, w tym te ze skórką.

Dr Niket Sonpal, nowojorski internista i gastroenterolog, powiedział INSIDEROWI, że możesz „absolutnie” zachorować na produkty takie jak pomarańcze lub ziemniaki, nawet jeśli je obierzesz.

rodzaje szkodliwych substancji chemicznych i bakterii, które mogą powodować zatrucia pokarmowe, mogą zostać przeniesione bezpośrednio ze skórki do owoców lub warzyw po ich pokrojeniu, zgodnie z Sonpal.

„pamiętaj, aby zawsze dokładnie umyć wszystkie produkty, niezależnie od tego, jak planujesz je zjeść” – dodał.

Czytaj więcej: oto dlaczego należy myć wszystkie produkty przed użyciem-tak, nawet cebula

Surowy miód może zawierać szkodliwe toksyny i bakterie

Surowy miód jest pełen antyoksydantów oraz właściwości antybakteryjnych i przeciwgrzybiczych. Wiadomo również, że łagodzi ból gardła, a także może złagodzić problemy trawienne. Korzystny słodzik wiąże się jednak z pewnym ryzykiem.

ponieważ nie przechodzi procesu pasteryzacji, według Healthline surowy miód może zawierać zarodniki Clostridium botulinum, bakterii szczególnie szkodliwej dla niemowląt, dzieci i osób w ciąży i może powodować zatrucie jadem kiełbasianym, rzadkie zatrucie, które może prowadzić do zagrażającego życiu paraliżu.

inną szkodliwą toksyną, która może pojawić się w surowym miodzie, jest grayanotoxin, która może prowadzić do „szalonej choroby miodowej”, która może prowadzić do nudności, wymiotów, niedociśnienia, zawrotów głowy i upośledzenia świadomości.

kurczak z rożna mógł zostać poddany „strefie zagrożenia”

kurczaki z rożna mogą stanowić wygodny i wysokobiałkowy posiłek. Mogą również, jednak, potencjalnie można chorować.

według CDC, bakterie znajdujące się w żywności mogą szybko namnażać się, gdy znajduje się w „strefie zagrożenia”, środowisku, które znajduje się między 40 a 140 stopniami Fahrenheita. Żywność pozostawiona w tej temperaturze powinna zostać wyrzucona po nie dłuższym niż dwie godziny.

kurczaki z rożna, które zostały zakupione w sklepach spożywczych lub wykonane w domu, mogą być narażone na „strefę zagrożenia” przez długi czas. Ważne jest, aby zawsze sięgać po najgorętszego kurczaka w lokalnym sklepie spożywczym, a podczas gotowania w domu należy przechowywać kurczaka w lodówce, jeśli nie zostanie spożyty w ciągu dwóch godzin.

warzywa sałatkowe mogą zawierać szkodliwe bakterie

jedzenie sałatki
upewnij się, że warzywa w sałatce zostały prawidłowo umyte.
Jeff Greenberg / Contributor /Getty Images

chociaż możesz nie myśleć tak sądząc po wybuchu E. coli w sałacie lodowej w ciągu ostatnich kilku miesięcy, Lisa Richards, dietetyk i twórca ostatecznego programu diety Candida, powiedziała INSIDER, że zazwyczaj warzywa sałatkowe nie są najbardziej oczywistą przyczyną zatrucia pokarmowego.

istnieje jednak kilka sposobów, w jakie warzywa liściaste mogą spowodować chorobę.

najczęstsze jest to, że zostały one albo spłukane brudną wodą w gospodarstwie przed dystrybucją, osoba, która myła zielenie była chora i nie myła rąk, lub w wyniku zanieczyszczenia krzyżowego brudnymi naczyniami lub deskami do krojenia, Richards powiedział INSIDER.

Czytaj więcej: śledczy badają romaine z Kalifornii jako źródło zatrucia E. coli, a kłopoty z sałatą ujawniają, dlaczego ogniska są tak powszechne

mąka może przenosić szkodliwe bakterie, takie jak E. coli

według Departamentu Zdrowia i usług ludzkich, surowa mąka z ziaren, orzechów i roślin strączkowych może przenosić szkodliwe bakterie, takie jak E. coli, i powodować choroby.

mąka surowa stanowi szczególnie wyjątkowe ryzyko dla chorób przenoszonych przez żywność, ponieważ mąka nie jest zwykle traktowana w celu zabicia potencjalnych bakterii, które mogą być obecne, powiedział Glatter INSIDER.

„ziarno obecne w mące, jeśli jest zanieczyszczone odchodami zwierzęcymi, może pozostać w mące”, wyjaśnił, i to właśnie stawia konsumentów na ryzyko choroby. Jest to szczególnie ważne, jeśli sposób, w jaki używana jest mąka — gotowana, smażona lub pieczona — nie zabija bakterii.

zielonkawe ziemniaki, które kiełkują, mogą zawierać niebezpieczną toksynę

według Centrum Bezpieczeństwa Żywności w Hongkongu, kiełki z zielonkawym odcieniem skóry, które kiełkują, wykazują siniaki i smak gorzki, prawdopodobnie zawierają wysoki poziom glikoalkaloidów, naturalnej toksyny wytwarzanej przez ziemniaki. Skok toksyn jest spowodowany nadmierną ekspozycją na światło słoneczne, dlatego zawsze najlepiej przechowywać skrobię w ciemnych miejscach, takich jak spiżarnia.

Kiedy jesz trujące ziemniaki, bóle brzucha, biegunka i wymioty mogą wystąpić w ciągu 30 minut do 12 godzin po spożyciu. Można jednak zrobić te ziemniaki bezpieczne do jedzenia, odcinając kiełki i odrywając zielone warstwy.

fasola Kidney, spożywana na surowo lub niedogotowana, może powodować mdłości

fasola Kidney
fasola Kidney musi być przygotowana poprawnie, aby nie spowodować choroby.
IndiaPictures/GettyImages

fasola jest świetna, ponieważ jest bogata w białko i niska cena, ale fasola może być szczególnie bogata w fitohemaglutyninę, białko roślinne, które może działać jako toksyna.

według FDA „Bad Bug Book”, jedzenie zaledwie czterech lub pięciu surowych lub niedogotowanych fasoli może spowodować mdłości, wymioty i/lub biegunkę.

aby fasola była bezpieczna do jedzenia, mocz ją w wodzie przez co najmniej pięć godzin i gotuj w słodkiej wodzie przez co najmniej 30 minut.

zobacz: 11 oznak zatrucia pokarmowego, a nie żołądka

teraz oglądaj: Popularne Filmy od Insider Inc.

teraz oglądaj: Popularne Filmy od Insider Inc.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.