Syrop z agawy, czasami nazywany nektarem z agawy, pochodzi z rośliny agawy niebieskiej, tego samego gatunku odpowiedzialnego za tequilę. Często stosowany w kuchni wegańskiej, pieczeniu i produkcji słodyczy, płynna agawa działa jako substytut miodu, o podobnej słodyczy, choć nieco cieńszej konsystencji.

Co To jest syrop z agawy?

Syrop z agawy pochodzi z ekstrahowanego soku z kolczastych liści rośliny agawy. Podgrzewa się go, aby przekształcić obfite skrobiowe inuliny w fruktozę, a następnie zatęża, aby zagęścić je do syropowej konsystencji. Kosztuje nieco więcej niż cukier, ale jest również znacznie słodszy, więc trochę idzie długą drogę.

jak używać syropu z agawy

Syrop z agawy może być stosowany jako zamiennik syropu kukurydzianego w wielu przepisach na cukierki, takich jak wegańskie karmelki i toffi. Ponieważ jest to płyn, jest również dobrym środkiem słodzącym do napojów, takich jak kawa i herbata, lub do koktajli zamiast tradycyjnego syropu cukrowego.

działa dobrze, gdy potrzebna jest odrobina słodyczy, na przykład w dressingach i zimnych napojach, w tym słodzonej mrożonej herbacie. Można również użyć agawy jako syropu na własną rękę do potraw takich jak płatki owsiane, naleśniki lub gofry. Aby uzyskać syrop o łatwym smaku do użycia w herbatach, kawie i innych, dodaj całą waniliową fasolkę do butelki lekkiej agawy i pozostaw ją na miesiąc.

jak to smakuje?

Agawa smakuje około półtora raza słodsza niż cukier trzcinowy; przy stosunkowo neutralnym smaku może być stosowana zamiast cukru granulowanego, melasy lub miodu. Ciemniejsze odmiany na ogół wykazują bardziej botaniczny smak, trochę jak miód lub syrop klonowy.

przepisy na Syrop z agawy

używanie syropu z agawy zamiast cukru lub innego środka słodzącego w sosie sałatkowym lub napoju jest dość proste: wystarczy wymieszać go zgodnie ze smakiem. Zastąpienie cukru granulowanego syropem z agawy w przepisie na ciastka lub ciasto wymaga jednak dodatkowych regulacji składników, aby zrekompensować różne właściwości syropu i cukru z agawy. Albo postępuj zgodnie z recepturą już przetestowaną z syropem z agawy lub użyj standardowych wytycznych dotyczących substytucji.

• Easy Lime Agave Salad Dressing
• pikantne i słodkie Jalapeno Margarita
• zdrowe pieczone płatki owsiane

gdzie kupić syrop z agawy

poszukaj syropu z agawy w sklepach z naturalną żywnością lub w sekcjach z naturalną żywnością w większości sklepów spożywczych. Możesz również znaleźć go z cukrem i innymi substancjami słodzącymi, takimi jak syrop z brązowego ryżu i cukier kokosowy. Syrop z agawy jest również powszechnie dostępny w Internecie.

Przechowywanie

Syrop z agawy Przechowywać w oryginalnym opakowaniu w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce, aby zachować świeżość.

odżywianie i korzyści

łyżeczka syropu z agawy zawiera około 20 kalorii, wszystkie z węglowodanów, bez mierzalnego tłuszczu, witamin, minerałów, białka lub innych składników odżywczych.

odmiany

Syrop z agawy jest dostępny w odmiany ciemne, bursztynowe, jasne i surowe.

• ciemna agawa nadaje mocny kolor i karmelowy smak sosom barbecue, wypiekom i ciemnym deserom, takim jak budyń czekoladowy.
• Agawa Bursztynowa o lekkim karmelowym smaku świetnie sprawdza się jako syrop prosto z butelki, jako polewa do naleśników i płatków owsianych. To również sprawia, że dobry słodzik do herbaty.
• Agawa Lekka to dobry wybór, gdy potrzebujesz słodzika o neutralnym smaku bez dodawania koloru, jak w serniku.

należy uważać przy pieczeniu z agawą zamiast cukru; wypieki z agawy okazują się ciemniejsze niż te pieczone z cukrem trzcinowym lub buraczanym. Surowa agawa jest przetwarzana za pomocą enzymów zamiast ciepła lub w temperaturze poniżej 115 F, co czyni ją odpowiednim środkiem słodzącym do diety surowej żywności.

mity

Syrop z agawy został reklamowany jako zdrowszy niż cukier trzcinowy i inne naturalne substancje słodzące, ponieważ rejestruje niższy indeks glikemiczny, ranking wpływu żywności na poziom cukru we krwi. Jednak fruktoza, której organizm nie może metabolizować, stanowi znacznie wyższy procent syropu z agawy niż wszystkie inne powszechne substancje słodzące, w tym nawet syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy. Spożycie fruktozy jest związane z epidemią otyłości w Stanach Zjednoczonych i może zwiększać ryzyko cukrzycy typu 2, stłuszczenia wątroby i niektórych nowotworów. Podobnie jak w przypadku każdego środka słodzącego, używaj syropu z agawy oszczędnie.