Articles

Pita: Flatbread din Orientul Mijlociu

Pita: un Flatbread cunoscut sub mai multe nume

pâine a fost menționată ca personalul de viață, pentru că pâinea a fost văzută ca o necesitate dătătoare de viață în culturile din întreaga lume. Este un element esențial al vieții și este atât de… comun. Nu este de mirare că Isus (care s – a născut în Betleem, ceea ce înseamnă casa pâinii) ne – a lăsat prezența sa euharistică-amintirea continuă a suferinței, morții și învierii sale-în forma umilă și comună de pâine și vin.regiunea Orientului Mijlociu este formată din țări diferite, popoare diferite și religii și culturi diferite. Bucătăria lor, totuși, este izbitor de asemănătoare, în ciuda diferenței mari de religie. Regiunea găzduiește creștini, evrei și musulmani, iar pâinea este comună tuturor. De fapt, pentru toate cele trei religii, pâinea este considerată sfântă, un dar de la Dumnezeu.

ceea ce știm în Statele Unite ca Pita este cunoscut sub alte nume din Orientul Mijlociu. De fapt, Pita este un nume grecesc. Este, de asemenea, cunoscut în state ca pâine arabă sau pâine siriană. Numele acestei pâini în arabă este Khubz.

există multe tipuri diferite de pâine „pita” în Orientul Mijlociu. Unele sunt groase, iar altele sunt subțiri. Unele formează un buzunar în interior atunci când sunt coapte (ceea ce le face ideale pentru sandvișuri), iar altele nu. Unele sunt acoperite cu ierburi și condimente, altele nu. Dar o formă de pâine plată este servită cu aproape fiecare masă din Orientul Mijlociu. Pâinea este folosită pentru a face sosuri sau sosuri (cum ar fi Hummus), dar este folosită și ca ustensilă de mâncare pentru a scoate carne, orez sau legume. Unele salate au chiar și o pâine plată ca unul dintre ingredientele principale, cum ar fi binecunoscuta salată Fattoush.

următorul citat din cartea de bucate scriitoare și istoric Claudia Roden ar putea să vă ofere o perspectivă cu privire la motivul pentru care popoarele din Orientul Mijlociu au o astfel de respect pentru pâine. Citatul provine de la pagina 394 din cartea ei de bucate noua carte a mâncării din Orientul Mijlociu:

„sentimentul religios și superstițios atașat pâinii este mai puternic în unele țări decât în altele. Pentru unii este, mai mult decât orice altă mâncare, un dar direct de la Dumnezeu. O invocare la Dumnezeu este murmurată înainte de a frământa aluatul, alta înainte de a-l pune în cuptor. Un om flămând va săruta o bucată de pâine care i-a fost dată ca pomană. O bucată de pâine găsită întinsă pe pământ este imediat ridicată, sărutată și așezată respectuos pe un perete sau pe o masă. La o conferință gastronomică din Istanbul, îmi voi aminti mereu privirea de groază de pe fețele turcilor atunci când unul dintre contribuitorii străini a așezat o bucată de pâine sub piciorul unei mese oscilante pentru a o stabiliza. Toți s-au năpustit să-l recupereze.

„pâinea se mănâncă cu fiecare masă și cu fiecare tip de mâncare. Se folosește în loc de furculiță – oamenii rup o bucată și o dublează pentru a închide și ridica o bucățică – sau pentru a se înmuia într-un sos sau salată de smântână, ținută delicat între degetul mare și primele două degete. Pe stradă, pâinea de buzunar este tăiată în jumătate, iar buzunarul este umplut cu alimente fierbinți și salate. Pâinea este, de asemenea, prăjită și spartă în bucăți și folosită ca crutoane sau ca bază pentru diverse feluri de mâncare, cum ar fi fatta, fattoush și în supe și tocănițe. Unii oameni, printre care și tatăl meu, susțin că nu pot savura cu adevărat un sos, sau ceva de fapt, fără o bucată de pâine.”

Faceți Pita acasă: este ușor& este mai bine pentru dvs.

este cu siguranță adevărat că pita este ușor disponibilă în magazinele alimentare din Statele Unite. Dar, vreau să te provoc să-ți faci propriul Acasă data viitoare când faci Hummus. Este ușor de făcut, nu necesită un angajament imens de timp și este mai sănătos pentru dvs. decât pita cumpărată din magazin, care este întotdeauna plină de aditivi și conservanți. Faceți-l acasă și îl faceți sănătos cu doar câteva ingrediente simple: făină, apă, sare, drojdie și zahăr.

bucurați-vă!

Pita: pâinea plată a Orientului Mijlociu

autor: Jeff Young
bucătărie: Orientul Mijlociu, Marea Mediterană
Tip Rețetă: Pâine

ingrediente
  • 3 căni făină universală sau pâine (prefer să folosesc făina regelui Arthur, dar puteți folosi orice doriți), veți avea nevoie și de făină suplimentară pentru praf etc.
  • 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 2 lingurițe de drojdie instantanee
  • 2 lingurițe de sare kosher sau sare de mare
  • linguriță de zahăr
  • 1 cană de apă, plus puțin mai mult după cum este necesar
instrucțiuni
  1. într-un mixer de suport cu un cârlig de aluat (sau un robot de bucătărie echipat cu o lamă de aluat) combinați făina, ulei de măsline, drojdie, sare și zahăr. Rotiți mixerul sau procesorul pe mediu-scăzut și adăugați încet 1 cană de apă. Căutați cu adevărat aluatul pentru a forma o bilă ușor lipicioasă. S-ar putea să fie nevoie să adăugați puțină apă pentru a face acest lucru. De obicei, folosesc aproximativ 1 cană plus 1 până la Uncii de apă înainte ca aluatul să fie așa cum vreau să fie.
  2. acum este timpul să lăsați aluatul să crească până când își dublează dimensiunea, aproximativ 1 până la 2 ore. Puteți lăsa aluatul în bolul de amestecare (sau bolul procesorului alimentar) sau îl puteți transfera într-un bol mare de amestecare din sticlă. Acoperiți vasul cu folie de plastic sau un prosop de bucătărie curat și greu. Lăsați vasul într-un loc fără pescaj timp de o oră sau două.
  3. când aluatul este gata, Preîncălziți cuptorul la 400. Dacă intenționați să folosiți un oțel de copt sau o piatră de pizza (sau, într-un vârf, o foaie grea de prăjituri), puneți-l mai întâi în cuptor pentru a-i permite să se preîncălzească. Apoi, întoarceți aluatul pe o suprafață ușor înmuiată și tăiați în 6 bucăți uniforme. Formați ușor fiecare piesă într-o bilă. Apoi, unul la un moment dat, rola fiecare minge într-o rundă de aproximativ un centimetru grosime.
  4. așezați fiecare rundă pe o suprafață ușor înmuiată și praf ușor vârfurile rundelor cu făină, apoi acoperiți cu folie de plastic sau un prosop de bucătărie și lăsați să crească încă 20 de minute.
  5. când sunteți gata să începeți să coaceți pita, umeziți-vă mâinile cu puțină apă și ridicați una dintre rundele de aluat, îndepărtând excesul de făină și umezind ușor aluatul. Apoi așezați runda direct pe oțelul de copt, piatra de pizza sau foaia de copt. Repetați procesul așa cum permite Camera din cuptor, apoi închideți ușa cuptorului și coaceți timp de 4 minute. La marcajul de 4 minute, întoarceți pita și coaceți încă 4 minute. Pita trebuie apoi umflată și rumenită frumos. Scoateți pita din cuptor cu o coajă de pizza sau o spatulă mare. Dacă aveți de gând să-l mâncați imediat, atunci poate doriți să-l periați ușor cu unt topit. dar asta depinde de ceea ce aveți de gând să-l servească cu. Dacă îl serviți cu un sos sau o baie, cum ar fi Hummus, atunci nu trebuie să-l periați cu unt.
  6. repetați procesul cu rundele rămase.
Note
această rețetă face 6 pâine pita.
Pita se mentine foarte bine. Poate fi congelat în ambalaje învelite în folie de aluminiu, apoi reîncălzit la cuptor când sunteți gata să mâncați.

3.2.2298

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.