Articles

povestea de pui portocaliu (cum a venit în America)

Orange pui este unul dintre acele preparate clasice chinezo-americane care te face să te întrebi, cum a ajuns în America? Ce sa întâmplat cu ea de-a lungul modul în care a transformat-o de la un pui cu aromă de citrice se amestecă-prăji la crocante, fel de mâncare dulce și aromat ne implora ori de câte ori am pas într-un restaurant chinezesc?

cum a început – coaja de portocala

în anii 1800, imigranții chinezi din Districtul Guandong imigrat în America caută oportunități mai bune. La acea vreme, Districtul lor a fost devastat de o rebeliune și de o economie instabilă.

bucătăria lor avea niște elemente dulci, dar în general era făcută din legume și carne amestecate și servite cu orez.

„puiul portocaliu” original nu avea pâine în jurul fiecărei bucăți de pui, iar sosul era făcut din coji de portocale sau de lămâie rămase gătite cu sos de soia, chilis și usturoi. Sosul avea un element de citrice, dar nu era la fel de pronunțat sau dulce cum te-ai gândi astăzi.

adaptarea bucătăriei

restaurantele”Chow Chow” au fost primele restaurante ale imigranților chinezi din America. Erau cunoscuți pentru mâncarea lor ieftină, cum ar fi un meniu Dolar-tot-poți-mânca.

bucătarii au trebuit să facă înlocuiri pentru a găzdui mâncarea disponibilă, cum ar fi utilizarea broccoli, morcovi și mazăre în loc de ingrediente chinezești mai comune, inclusiv ciuperci de rahat și verdeață de muștar.

unii americani au fost dezgustați de modul în care acești bucătari ar folosi fiecare parte a animalului, cum ar fi feluri de mâncare care conțineau picioare și cap de pui.

partea dulce

la mijlocul anilor 1900, restaurantele chinezești au început să se adapteze la gusturile americane, care au favorizat arome mai îndrăznețe cu mai multă dulceață. Sucurile au fost din ce în ce mai populare și că foamea de zahăr din băuturi a plutit în bucătăria chineză.

grăsime adaugă o mulțime de aromă și restaurante chinezești au început să se adapteze rețete de pui pentru a implica prăjire profundă fiecare bucată de meaet.

cu adaos de zahăr și amidon de porumb pentru a ajuta la îngroșarea și îndulcirea sosurilor chinezești, feluri de mâncare precum puiul General Tso, dulce& puiul acru și, desigur, puiul portocaliu au devenit foarte populare.

în 2013, Panda Express a raportat că a vândut mult de 65 de milioane de lire sterline de pui portocaliu singur!

ceea ce ne conduce la rețeta noastră

rețeta noastră surprinde aroma originalului pui portocaliu pe care l-ai găsi la un restaurant, dar lasă afară prăjirea adâncă și sosul excesiv de dulce.

verificați aici rețeta noastră de pui portocaliu

Citește mai mult: Thai Spring Rolls: copil-Friendly și sănătos

vrei copilul să învețe să gătească delicioase (și sănătoase) bucătăria chineză în timp ce de învățare sfaturi culinare de la bucătari? Înscrieți-vă la cursurile noastre after-school aici

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.