Articles

Verde mare, rău; rucola scăpat de sub control

rucola crescută cu spaghete și ricotta, deși nu foarte drăguță, este o modalitate delicioasă de a consuma rucola crescută. Gustul de nuci al rucolei este scos la iveală de nuci, iar brânza ricotta oferă un contrapunct cremos verdețurilor picante. Bill Colvard / știrirucola prea mare cu spaghete și ricotta, deși nu foarte frumos, este un mod delicios de a folosi rucola prea mare. Gustul de nuci al rucolei este scos la iveală de nuci, iar brânza ricotta oferă un contrapunct cremos verdețurilor picante. – Bill Colvard / știri
chiar și rucola ca prea mare și de sub control ca plantele din acest recipient este încă comestibil dacă te descurci bine. Bill Colvard / știrichiar rucola ca prea mare și de sub control ca plantele din acest recipient este încă comestibil dacă te descurci bine. – Bill Colvard / the News

la câteva minute după ce roșiile încep să se coacă în grădină, toate salatele de frunze și salata verde se zbârcesc și mor într-o conspirație fierbinte și muggy a universului pentru a preveni un moment de „crește-ți propria salată”.

cu excepția rucola. Nu moare, dar devine mare și îndrăzneț, și nu într-un mod bun. Aroma sa piperată, picantă, ușor amară devine foarte piperată, foarte amară și nu atât de picantă, cât de neplăcut de fierbinte atunci când plantele sunt lăsate să devină prea mari.

cheia, desigur, este de a păstra rucola ales, astfel încât acesta este într-o stare de verde copil perpetuu. Acest lucru este posibil și foarte realizabil; rucola este regele școlii de verdeață „tăiați și veniți din nou”. Este ca și cum ai tunde gazonul, dar cu foarfece. Dacă nu trageți plantele și continuați să tăiați continuu frunzele mici atunci când au o înălțime de trei sau patru centimetri, puteți avea o recoltă continuă de verdeață delicată de salată.dar există un motiv pentru care britanicii numesc rucola „rachetă”.”Odată ce începe, decolează ca o rachetă. Crește repede. Și nu durează mult până când un pat de verdeață delicată de salată se transformă în frunze mari, stringy. Spre deosebire de spanac și kale, care sunt ambele verzi frumoase pentru bebeluși, dar au și un loc pe masă pentru frunze într-o stare mai matură, rucola este de obicei considerată a avea valoare doar atunci când este mică.

dar nu trebuie să fie cazul. Dacă vă aflați în posesia unui plasture de rucola care este atât de mare și înfricoșător, vă intimidează verdele de collard, totul nu este pierdut.

ieșiți în grădina dvs. cu o foarfecă frumoasă și ascuțită și dați acelei rucole îngroșate echivalentul culinar al unei tăieturi buzz. Tăiați-l și aruncați totul într-un coș. Dacă ați lăsat lucrurile să scape atât de mult încât unele dintre plante înfloresc, tăiați florile și aruncați-le înapoi în plasture. O să-ți aducă niște plante noi în câteva săptămâni.

acum, unii oameni vă vor spune că, odată ce o plantă a înflorit, verdele devin atât de dure și amare încât sunt necomestibile și ar trebui să trageți planta și să o aruncați. Noi spunem că nu. Înfruntă îndrăzneala cu îndrăzneală.

luați coșul de verdeață mare și rău în casă și spălați-le într-un castron cu apă. Acum este timpul să sortăm. Dacă există frunze mici și noi în partea de jos, puneți-le deoparte pentru o salată.

trageți frunzele mai mari și mai mature de pe tulpini. Nu puteți face prea multe cu tulpinile în afară de compost. Stoc de legume? Încercați și raportați-vă constatările.

această rucola este mult prea dură pentru a mânca crudă. Va trebui să-l gătești. Se soteaza in ulei de masline cu putin usturoi. Vei fi surprins cât de frumos se îmblânzește. Rețetele urmează cu idei pentru o varietate de verdeață mare și îndrăzneață. Data viitoare când rucola îți scapă din mână, scoate una și dă-i drumul.

rucola prea mare cu spaghete și Ricotta

sare și piper negru

1 lira spaghete de grâu integral

1 buchet mare rucola Matur (aproximativ un kilogram)

1/4 cana ulei de măsline

3 catei de usturoi, tocat

Mai multe ciupituri de fulgi de ardei rosu

1 cana nuci, prăjite și tocate

16 oz. container ricotta

parmezan

gatiti spaghetele la al dente si scurgeti. Stem rucola și grosolan se taie și se spală. A nu se usca. Ulei cald în tigaie mare cu fulgi de usturoi și piper. Gatiti la foc mediu pana cand usturoiul devine auriu usor. Apoi adăugați rucola cu apă agățată de frunze. Se condimentează cu sare și se gătește până se ofilesc și se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați spaghete fierte direct în tigaie, apoi aruncați cu nuci prăjite, ricotta și brânză rasă. Se condimentează cu piper și se servește cu ulei suplimentar stropit deasupra.

rucola verde usturoi pesto Reteta

face aproximativ 1 cana

4 cani (ușor ambalate) rucola

2 capete usturoi verde (inclusiv partea verde pal) sau ceapa verde

2 linguri. nuci de pin prăjite

1/2 cană ulei de măsline bun

1/2 cană (ușor ambalată) parmezan ras

1 linguriță. sare de mare grosieră

piper proaspăt măcinat

combinați toate ingredientele în vasul unui robot de bucătărie echipat cu lama metalică și pulsați până când pesto-ul este neted. A se păstra la frigider până la 2 săptămâni și congelat până la 1 an.

Kale roșu cu cartofi și măsline

toate verdele sunt bune cu cartofii. Puteți înlocui Nicoise sau măsline negre, dacă doriți.

2 cartofi mari de fierbere, cum ar fi galben Finn sau Yukon aur, aproximativ 1 lira

sare

1 la 2 ciorchini kale

3 la 5 linguri. ulei de măsline extra-virgin, plus mai mult pentru servirea

1 cățel de usturoi mare, feliat subțire

1/2 linguriță. fulgi de ardei roșu uscat

mână de măsline negre, murate, tocate grosier

2 roșii de prune, însămânțate și tocate

Așezați cartofii într-o cratiță mare și acoperiți-i cu apă rece. Adăugați sare după gust și aduceți la foc mic. Gatiti cartofii pana cand sunt fragede, aproximativ 25 de minute. Se scurg, se lasă să se răcească ușor, apoi se curăță și se toacă grosier. Tăiați frunzele de kale de pe tulpinile lor dure și tocați-le grosolan. Aduceți apa la foc mic într-o tigaie de 12 până la 14 inci și adăugați o picătură de sare. Adăugați varza și fierbeți până se înmoaie, 7 până la 10 minute, apoi scurgeți. (Dacă utilizați 2 ciorchini de kale, veți avea nevoie de 2 skillets mari.)

încălziți uleiul cu fulgii de usturoi și piper într-o tigaie mare la foc mediu. Când puteți mirosi usturoiul, adăugați măslinele, varza, cartofii și roșiile. Gatiti, spargeti cartofii cu o furculita si amestecati-i in verdeata pentru a face un fel de hash dur. Gustați pentru sare și serviți cu ulei de măsline stropit deasupra.

verdeață Collard cu arahide prăjite și ardei roșii zdrobiți

3 ciorchini verdeață collard sau un amestec de verdeață

sare

3 linguri. ulei de arahide

1/3 cana arahide crude

3 catei de usturoi, tocat

1/2 linguriță. fulgi de ardei roșu uscat

sos de ardei iute-oțet, pentru servire

scoateți și aruncați tulpinile din verdeață și tocați frunzele grosolan. Aduceți 1 galon de apă la fiert într-o cratiță mare și adăugați sare după gust. Adăugați verdele și folosiți o pereche de clești sau o lingură de lemn pentru a le băga sub apă. După ce apa revine la fierbere, gătiți până când verdele sunt fragede, 10 până la 12 minute. Când ați terminat, scurgeți verdele și lăsați-le deoparte.

încălziți uleiul la foc mediu într-o tigaie suficient de mare pentru a găzdui verdeața gătită. Adăugați alunele și prăjiți-le până când sunt ușor colorate, 2 până la 3 minute. Îndepărtați-le cu o lingură pliată pe un prosop de hârtie pentru a se scurge. Vor continua să se întunece pe măsură ce se răcesc.

întoarceți tigaia cu uleiul la foc și adăugați usturoiul. Gatiti aproximativ un minut, fara a lasa sa se rumeneasca, apoi adaugati fulgii de ardei rosu si verdeturile fierte. Aruncați-le în ulei și gătiți până când sunt încălzite, întorcându-le ocazional. În timp ce se încălzesc, tocați alunele și apoi adăugați-le la verdeață. Aruncați totul împreună și gustați pentru sare. Se servește cu sos de ardei iute pe lateral.

supa de ierburi de ghiveci (verdeață de muștar, spanac, rucola)

fierbeți niște gnocchi de cartofi în supă chiar înainte de servire. Înghițiturile delicate de cartofi sunt atât de drăguțe cu verdele. Trader Joe vinde gnocchi gata să se încălzească și să mănânce. Sau serviți acest lucru cu crutoane frecate cu usturoi care plutesc în supă.

1 ceapă, tăiată fin

2 linguri. unt sau ulei de măsline

1 praz, doar partea albă, tocat

1 tulpină de țelină, tăiată cubulețe

1 morcov mare, tocat în bucăți mici

1 cartof copt mare, decojit și tocat

1/3 cană pătrunjel tocat și frunze de țelină, amestecate

2 frunze de dafin

7 căni bulion de pui, împărțit

4 căni verdețuri de muștar, tulpini> sare

3 căni frunze de spanac, tăiate și tocate mărunt

2 căni frunze de rucola, tăiate și tocate

piper proaspăt măcinat

într-o oală mare și largă de supă, gătiți ceapa în ulei la foc mare timp de aproximativ un minut. Adăugați prazul, țelina, morcovul, cartoful, amestecul de pătrunjel și frunzele de dafin. Întoarceți focul la mediu și gătiți, amestecând frecvent, timp de 5 minute. Adăugați 1 cană de bulion și verdeața de muștar, aruncați cu 2 lingurițe de sare și gătiți, acoperite, până când verdeața s-a ofilit, aproximativ 5 până la 7 minute. Adăugați restul de stoc, aduceți la fierbere, apoi fierbeți, acoperit, până când muștarul este fraged și blând, 25 până la 35 de minute.

adăugați spanacul și rucola și gătiți până se înmoaie și verde strălucitor, aproximativ 3 până la 5 minute. Gust pentru sare și sezon cu piper.

verdeturi de mustar fierte incet cu orez, ghimbir si coriandru

pana cand verdeturile au fiert timp de 45 de minute, intepatura lor a disparut; sunt matasoase si fragede. Dacă preferați, puteți folosi o grămadă de verdeață de muștar și o grămadă de chard.

2 ciorchini de muștar verde, tulpini grosiere îndepărtate

3 linguri. ulei

1 ceapa, cubulete

1/4 cana orez

2 linguri. rădăcină de ghimbir tocată mărunt

1 linguriță. chimen măcinat

1 linguriță. paprika

1 cană tulpini și frunze de cilantro tocate

1 linguriță. sare

iaurt, de preferință lapte integral, pentru servire

tăiați verdeața de muștar, spălați-o bine și tocați-o, dar nu le uscați. Încălziți uleiul într-o oală largă și grea. Adăugați ceapa, orezul, ghimbirul, chimenul și ardeiul și amestecați pentru a acoperi cu uleiul. Gatiti 2 minute la foc mediu, apoi adaugati cilantro si verdele. Se presară cu sare, se acoperă tigaia și se gătește până când volumul s-a redus, 10 până la 15 minute. Dați totul o agitare, apoi reduceți căldura la cea mai mică setare, înlocuiți capacul și gătiți încet timp de 30 până la 45 de minute. Ar trebui să existe o umiditate suficientă în oală, dar verificați o dată sau de două ori pentru a vă asigura că nimic nu se lipeste pe fund. Dacă pare uscat, adăugați câteva linguri la 1/4 cană de apă. Începeți degustarea după 30 de minute și gătiți până când verdele sunt fragede. Se serveste cald cu iaurt spooned peste partea de sus.

verdeață cu pesmet crocant

1/2 cană pesmet proaspăt grosier

2 linguri. ulei de măsline, împărțit

2 ciorchini muștar, collards, kale sau un amestec, tăiat și spălat

sare, piper

gatiti pesmetul in 1 lingura de ulei intr-o tigaie la foc mediu pana cand sunt clare si aurii, 4-6 minute. Fierbeți sau aburiți verdele până când sunt fragede, 12 până la 15 minute, apoi scurgeți. Se toacă grosier, apoi se aruncă cu uleiul rămas și se condimentează cu sare și piper. Adăugați firimiturile de pâine, aruncați încă o dată și serviți.

rucola prea mare cu spaghete și ricotta, deși nu foarte frumos, este un mod delicios de a folosi rucola prea mare. Gustul de nuci al rucolei este scos la iveală de nuci, iar brânza ricotta oferă un contrapunct cremos verdețurilor picante.

https://www.mtairynews.com/wp-content/uploads/2017/08/web1_Arugula-2.jpgOvergrown rucola cu spaghete și ricotta, deși nu foarte frumos, este un mod delicios de a utiliza până rucola prea mare. Gustul de nuci al rucolei este scos la iveală de nuci, iar brânza ricotta oferă un contrapunct cremos verdețurilor picante. Bill Colvard / știri

chiar rucola ca prea mare și de sub control ca plantele din acest recipient este încă comestibil dacă te descurci bine.

https://www.mtairynews.com/wp-content/uploads/2017/08/web1_Arugula-1.jpgEven rucola ca prea mare și de sub control ca plantele din acest recipient este încă comestibil dacă te descurci bine. Bill Colvard / știri

de Bill Colvard

[email protected]

nominalizează-ți bucătarul preferat pentru a-și împărtăși dragostea pentru mâncare cu cititorii Mount Airy News.ajunge la Bill Colvard la 336-415-4699.

nominalizează-ți bucătarul preferat pentru a-și împărtăși dragostea pentru mâncare cu cititorii Mount Airy News.ajunge la Bill Colvard la 336-415-4699.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.